餐飲廚房工程設計原則：

        1、廚房和飲食制作間的熱加工間機械通風的換氣量宜熱平衡計算，計算排風量的65%通過排風罩排出室外。而由房間的全面換氣排出35%；一般以每小時換氣40次為宜。  

        2、排氣罩口吸氣速度一般不應小于0.5米/秒，排風管內速度不應大于10米/秒；  

        3、廚房和飲食制作間熱加工間，其補風量宜為排風量的70%左右，房間負壓制不應大于5帕，使廚房內產生的油煙、氣味不會往餐廳飄逸。以達到隔熱、隔味的效果。 

        4、明火設備上的煙罩配有滅火系統，在失火瞬間從源頭撲滅火源，避免火災發生。

        餐飲廚房工程的設計、建設、施工、設備配置等涉及多個系統工作，要點眾多，由于篇幅所限，在此不作詳細敘述，如有相應意向需求，歡迎咨詢艾默柯服務熱線:400-0731-815。

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