到不少酒店吃飯，大家會發現廚房在悄悄發生著變化，明檔廚房越來越多了。裝修用明檔廚房，客人可看到具體的菜品，甚至能看到廚師制作菜肴的具體過程，讓人有耳目一新的感覺。為了達到吸引客人的目的，在進行明檔廚房裝修設計的時候，可以先到網上看看效果圖，或是請專業的人員給做出效果圖來。

明檔的擺放是十分講究的，涉及到美觀、冷藏、保鮮、成本控制等問題。一般是將鮮活原料裝盤，陳列在醒目的地方，用以吸引顧客。明檔展示最早是從廣東興起，后來傳到全國，是由大排檔升格為餐館的一種模式。

1、從布局上、設計上、規模上、藝術感染力上能體現出一家餐廳的檔次與實力。

2、從菜品的新鮮度、色澤、選料、搭配、刀工、造型、器具、藝術、位置、價格、亮度、衛生等各個點滴上，能反映出廚房對菜品高度、瘋狂追求的程度和嚴格的態度。

3、明檔是營銷的戰場和菜品營養搭配的基地，從中能反映出餐廳提倡健康飲食和引導客人消費的高尚姿態，也能很好的找出市場營銷的規律和變化。因此明檔綜合水平的高低，影響著營業額的高低。

4、明檔是廚房對菜品抓精做細、上高度、快速度的一個突破口，經過嚴格有效的管理后，能加強和提高廚師的業務水平和綜合素質，也能以點帶面的反映出廚房哪個環節出問題了，做到及時調整糾正。

明檔廚房裝修設計要符合人們的審美需要，并要注意做好布局等方面的要求等，達到吸引人要求了，能讓顧客滿意了，最終賺錢的目的才是王道。進行明檔廚房設計，可以找專業的人員幫忙設計完成，比如長沙艾默柯有限公司。