根據餐飲廚房工程設計中多年的經驗來看，飯店廚房工程設計的重要性有時被放于次要地位，到了飯店正式營業，店主才意識到飯店廚房設計的重要性，這時候想要整改，花費的成本和人力都很大，下面艾默柯廚房工程廠家小編就帶你來了解一下，一起來看看吧！

作為餐飲空間的設計者和經營者，都必須意識到，廚房作為飯店最重要的職能部門，設計的合理好壞與否，都將對飯店的的建設和產品質量產生直接影響，同時也將影響到廚房本身的生產規模和產品結構調整，對于在廚房里工作的員工身心健康以及工作效率也會有著微妙的影響等等，下面我們就來看廚房設計將在哪些方面影響著飯店的運營。

飯店的廚房里有著各個職能區域，而廚房設計中最重要的部分就是對于這些區域的面積分配，科學合理的將設備和設施進行面積分配，可以節省出一部分相當可觀的投資費用。從兩個方面來看面積分配：如果廚房的面積過小，或是廚房設備的配備情況不盡如人意，在生產過程中，為了滿足生產需求，就肯定需要追加投資，嚴重的時候更是會對正常的生產的出品造成影響；如果廚房的面積過大，或是為了片面追求高大全而采購了遠超出本店廚房生產需求的設備，雖然應付日常生產沒有任何問題，但也在無形之中增加了廚房的建設投資成本，造成了不必要的浪費，這是我們所不提倡的。

不管是什么樣的結構的廚房，功能分隔以及設備的選擇都是和其產品的菜系、風格和特色相適應的，其中任何一個的變化都將對場地的要求的設備的選擇產生影響。以北方菜為例，北方菜很多都以面食為主，所以在廚房設計的時候都會特地突出面點房的作用，并配以大口徑的蒸灶和鍋灶；南方菜中我們以粵菜舉例，粵菜中尤以燉品為一大特色亮點，所以廚房中肯定需要配備大量的煲仔爐。可以這樣說，廚房設計保證了廚房生產和提供特色餐飲，不同風格特色的餐飲店，在廚房設計時為了保證出品質量的優良和風味的純正，就必須做出相應的調整，而且餐飲市場的行情也是千變萬化的，緊貼潮流變化，逐步調整并完善廚房的布局，是一個長期而持續的過程。

顧客去飯店就餐，接觸最多的必定是餐廳，廚房是工作重地，使用期間里面必定充斥著高溫，并且伴隨著各種噪音和氣味，每個顧客去飯店就餐，都希望有一個干凈整潔，清新高雅的舒適環境，我們在做廚房設計的的時候也必須考慮到，應該如何為顧客提供完整且有序的出品所必需的備餐服務。想了解更多相關廚房工程知識，請閱讀《學校食堂需要廚房設備知識清單》