很多大廚房里面，有著各種不一樣的廚房設備，由于廚房的工作間的放置了各種食物，而廚房各個工作間的溫度和在各個季度的溫度都是不同的。但是廚房的食材的儲存都會要求廚房的工作間保持不同的溫度，這樣才能使食物不至于變質。那么今天廚房設備就帶大家來了解一下！
　　廚房各種工作間室溫差別比較大,在夏季,加熱設備比較集中的工作間散熱量大,溫度高,產生廢氣量大,尤其中餐炒菜間,灶前溫度可達40-60℃。而在冬季,粗加工間溫度低,又要化凍原料,冷水洗菜。為確保食品新鮮不變質,改善廚房工作環境,廚房應該對各種工作間的溫度加以控制。

　　廚房一項不分工作間種類,有加熱設備的加工間可適當降低取暖溫度。

　　冷藏:指為保鮮和防腐的需要,將食品置于0℃以上較低溫度條件下貯存的過程,冷藏的溫度一般在0~10℃。
　　冷凍:指將食品或原料置于0℃以下,以保持冰凍狀態的貯存過程,冷凍所用的溫度一般在-20~-10℃。
　　以上幾點就是我們整理的關于廚房工作間溫度控制的知識知識，希望能夠對大家有用。綜上所訴，想必大家已經有所了解，更多相關廚房工程設備文章閱讀推薦《廚房設備的選購以及安裝技巧，2019艾默柯全網解說》