學校商用廚房工程通風系統怎么設計才合理？學校食堂是每一個校園學生及老師等都喜歡的一個場所，學校廚房工程建設也是一個很大的項目并且需要設計的合理才不會對后續工作造成困擾，接下來艾默柯小編為大家講解一下學校商用廚房工程通風系統怎么設計才合理？

　　大部分的學校、餐館等綜合型建筑，因為功能的多樣化，導致建筑布局比較繁雜;在其附屬的廚房設計中，往往經常因建筑布局的限定導致通風系統的布局變得十分棘手。廚房通風通常又都留給設備廠家進行二次設計，所得廚房工藝設計專業與通風設計專業之間協調不足，再加上系統設計的不合理，就會導致廚房排風受阻，工作環境惡劣。


　　1、系統劃分原則


　　整個廚房的排風系統不應只是一個系統，應該根據灶具的功能性質，劃分若干個可分開控制的系統，這樣運行時更有利于節能。


　　在劃分排風系統和選取局部排煙(風)罩或排風口時，應把通風負荷相同或其性質相近的劃分在同一系統中。


　　2、系統調節要求


　　在同一系統中盡可能使各排風點的局部阻力相近，若阻力不同要在風管上加三通調節閥等調節裝置。


　　3、送、排風口布置


　　廚房內送、排風口的布置應按灶具的位置加以考慮，不要讓送風氣流擾亂灶具的排風性能。確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區域風速較為理想。送風口應沿排風罩方向布置，離開罩子前方最小，而排風口距排風罩越遠越好。


　　4、風機設置及選型


　　廚房的排風機宜設在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時，其排風機宜設在屋頂層，這可以使風道內處于負壓狀態，避免氣味外溢。


　　廚房的排風機一般應選用離心風機，現在有很多廠家已有專門針對廚房排風開發的風機。廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。


　　排風機的壓頭應根據水力計算確定，應有一定的富裕量。為了能實現設計要求，排風機可以做成變頻調節的，或在管路上設置調節裝置。


　　補風機相對而言，壓頭應該比較小一些，以有利于廚房保持負壓。可以選用大風量低壓頭的混流風機。如果風機噪聲過大，還應做消聲處理。


　　5、通風管道


　　廚房通風系統的管道應采用不燃燒材料制成。所有風管均采用鍍鋅鋼板制作，其厚度按照風管制作統一規定執行;廚房排油煙風管采用鍍鋅鋼板外加筋，鍍鋅鋼板厚度不小于1.5mm。


　　廚房排風管的水平段應設不小于0.02的坡度，坡向排氣罩。罩口下沿四周設集油集水溝槽，溝槽底應裝排油污管。


　　6、廚房防火、排煙設置


　　飲食建筑設計規范規定廚房的排風系統宜按防火單元設置，不宜穿越防火墻。廚房水平排風道通過廚房以外的房間時，在廚房的墻上應設防火閥門。廚房排風管道穿越廚房頂板時在其上方設防火閥，且在樓板和防火閥之間連接風管的外表面應有防火材料隔熱。管道與樓板的縫隙處用不燃材料填塞嚴實。廚房灶具排風管道防火閥的熔斷溫度為150℃。其他排風管道防火閥的熔斷溫度為70℃。防火閥熔斷后關閉聯鎖風機。


　　7、排風凈化


　　廚房排風需經凈化后方可排放。中餐廚房，其烹調的發熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。一般可選用運水油煙罩或高壓靜電油煙凈化器等凈化設備。故障率較高，在工程中已經采用得越來越少。而高靜壓油煙凈化器以其重量輕、過濾效率高、運行可靠而得到廣泛應用。

　　湖南艾默柯節能廚具有限公司自成立以來，專注于商用廚房整體項目節能技術，企業秉承“科學、節能、高效”的服務理念，力爭為客戶提供更安全、更耐用的產品；且組建了售后維修專用車隊，采用24*7的工作時間，全方位保證用戶設備正常運轉。切實為各行業客戶在降低能耗和減少人員依賴等多方面節省每一分成本，以貼心專業的服務成為具有核心競爭力的節能商用廚具定制服務商。


　　綜上所述，就是小編為大家整理的學校商用廚房工程通風系統怎么設計才合理？2022商用廚房工程設計方案，想必大家閱讀完這篇文章也了解了，商用廚房工程的建設要根據所在場所及設備進行一個布局，感謝大家的閱讀，希望對大家有所幫助，如需了解其他相關訊息請閱讀《使用商用廚房設備時應該注意哪些安全事項？2022廚房安全事項全網解析》