企業(yè)食堂廚房設備安裝有哪些布局？隨著廚房廚具設備的升級，很多工廠、學校、企業(yè)等都會進行合理科學的安排布局，減少不必要的廚房設備安裝空間，廚房設備的安裝布局是對食堂的一種考驗，也關系到菜品的質量和生產(chǎn)，接下來艾默柯小編帶大家一起來看看企業(yè)食堂廚房設備安裝有哪些布局！

　　廚房布局設計合理得當，不但能提高廚師的工作效率以降低勞動強度，而且會使工作高度緊張中的心情得到愉悅。由此看來在越周全越好。為不斷提高菜品質量，順利完成菜品銷售工作，廚房在前期布局設計時，也應聘請業(yè)內專家給予指導，切不可忽視和湊合從事。


　　(1)廚房高度要適中


　　很多的經(jīng)營者一般多關心裝修的如何，很少認真對待廚房的建設細節(jié)。有些企業(yè)食堂由于不懂而進行了不合理的裝修，建好的廚房過矮，廚師工作時熱氣和高溫很難散發(fā)，造成廚師工作很不方便。


　　廚房在設計時應慎重考慮到廚房是高溫作業(yè)場所，如何將溫度降至最低，房屋的高度十分重要。一般要求廚房凈高不應低于3．5米至4米；一是便于清掃衛(wèi)生，二是保持空氣流通。另外頂部的天花板最好用吸水和吸音效果好的、嚴密無縫的材料。


　　(2)廚房墻面設計要美觀實用


　　由于廚房內溫度較高油污較多，墻面應用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長方形均可；鋪制方法應從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細密，以防沾油污后不易清洗。


　　(3)廚房通風要順暢


　　目前餐館廚房在使用燃料上多以煤氣、天然氣、柴油為主。在加工點燃過程中會產(chǎn)生大量的一氧化碳、油煙和蒸氣等有害氣體。廚房內安裝適度的排風扇十分必要，目前排風扇是重要的換氣手段和方式。一旦廚房在工作中排風不通暢，將會導致廚房內其他設備的使用壽命降低，同時對廚師的安全生產(chǎn)和菜品質量產(chǎn)生不利，尤其是對廚師本人的身心健康會有嚴重的影響，甚至有造成某種呼吸系統(tǒng)疾病的可能。


　　排風設備種類較多，一般應根據(jù)自己的實際情況加以選擇。其中有通風罩、排風扇、換氣扇、抽風灶、自動送風空調等。換氣設備安裝完畢，在使用中應定期清洗、保養(yǎng)，以防使用不當出現(xiàn)損壞和其他事故。


　　(4)上、下水與地面設計


　　過去許多企業(yè)食堂由于在裝修過程中，未能慎重考慮上、下水的設計問題，結果在繁忙的業(yè)務中經(jīng)常受到上、下水的困擾。比如業(yè)務越忙，可是上水水管過細、水管出水不暢，或水量不足，嚴重影響前廳和后廚的正常工作運轉。再有下水管由于設計不合理，也經(jīng)常會出現(xiàn)堵塞的現(xiàn)象、造成廚房排水不暢，地面積水。


　　實踐證明，廚房的上、下水設計得是否合理，對于整體影響實在是太重要了。廚房里需要加工、洗滌的原材料，其他各部門的用水情況是相當可觀的。所以在設計上、下水時應根據(jù)廚房的面積、供應的品種以及用水的需要，著重分出冷菜間、熱菜間、粗加工間、面點間以及洗碗間等，分設幾處或多處冷水管和熱水管，以便使用方便。


　　下水管也應考慮到廚房油污多、雜物多的特點，設置較大的排水網(wǎng)工程。下水管道的直徑應寬大為好，以避免管道死角和盡可能多預留檢查口，保證疏通方便。廚房工作人員應經(jīng)?；蚨ㄆ谇謇砗褪柰ㄏ滤艿溃瑖澜滤苤械谷擞操|雜物及毛巾或抹布等，以防給疏通管道造成不必要的麻煩。由于廚房用水量較大，在設計下水時應考慮到將各加工車間，都設帶鐵格孔的明溝排水管道為宜，以防堵塞。

　　湖南艾默柯節(jié)能廚具有限公司自成立以來，專注于商用廚房整體項目節(jié)能技術，企業(yè)秉承“科學、節(jié)能、高效”的服務理念，力爭為客戶提供更安全、更耐用的產(chǎn)品；且組建了售后維修專用車隊，采用24*7的工作時間，全方位保證用戶設備正常運轉。切實為各行業(yè)客戶在降低能耗和減少人員依賴等多方面節(jié)省每一分成本，以貼心專業(yè)的服務成為具有核心競爭力的節(jié)能商用廚具定制服務商。


　　綜上所述，就是小編為大家整理的企業(yè)食堂廚房設備安裝有哪些布局，2022企業(yè)廚房設備安裝布局技巧，企業(yè)廚房設備安裝的合理是可以提高工作效率，也可以給企業(yè)減少設備損失，企業(yè)在選擇廚房設備安裝的時候需要事先了解大概布局，感謝大家的閱讀，希望對大家有所幫助，如需了解其他相關訊息請閱讀《企業(yè)單位食堂廚房如何計,2022企業(yè)單位食堂廚房設計方案「含效果圖」》