什么是中央廚房？隨著社會(huì)發(fā)展的越來越好，人們生活、工作分工也很明確，對于廚房來說也是一個(gè)道理，中央廚房由于統(tǒng)一采購，對于原料采購的要求也在不斷提高，那么什么是中央廚房？中央廚房具體有什么？下面艾默柯系小編為大家詳細(xì)講解吧！

　　一、什么是中央廚房？


　　中央廚房也可以叫中心廚房，其實(shí)就是配餐配送中心，主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客。


　　中央廚房有2種加工方式：


　　第一種是：半成品的加工，就是把批量購買回來的菜品和蔬菜，放在單獨(dú)一個(gè)地方加工成半成品，包括對蔬菜的，清洗、切配、包裝。在用冷藏車運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)店里使用，就是一個(gè)單獨(dú)加工菜品的地方。


　　第二種是：成品的加工，就是通過強(qiáng)大的生產(chǎn)線，把米飯做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。


　　用中央廚房加工的好處就是：省時(shí)、省工、省錢、提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤最大化，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。


　　二、什么是中央廚房之呷哺(XIABU)全國連鎖火鍋店的儲(chǔ)備軍


　　大家可能都知道呷哺，在全國各地小有名氣，不管是哪個(gè)城市的店，人氣爆棚，客流量超大，呷哺店是怎么處理菜品的呢？為什么出菜率那么快呢？呷哺的后廚才幾個(gè)人，怎么能供應(yīng)上每天上萬人就餐呢？這背后的秘密就是呷哺自己有獨(dú)立的中央廚房，呷哺的中央廚房設(shè)立在北京，52個(gè)店的菜品都是從這里出貨！


　　首先，由各個(gè)店廚師長，提前計(jì)算出自己店的日需求出菜量，報(bào)告給中央廚房的管理人員。


　　然后，管理人員分配給工人，操作工人對菜品進(jìn)行初步加工，比如清洗、切菜、包裝、等。然后運(yùn)到各個(gè)分店進(jìn)行最后的加工?，F(xiàn)在很多連鎖餐廳都這么做的。集中在一個(gè)地方加工，很多工序可以用機(jī)器來做，節(jié)省人力、物力、和成本。當(dāng)然了所有的菜都是大批量定時(shí)采購的，及保證了新鮮度又優(yōu)惠。


　　最后，再由冷藏車配送到各個(gè)分店去，比較遠(yuǎn)的地方就用飛機(jī)運(yùn)輸，絕對保證了蔬菜的新鮮度和及時(shí)性。


　　三、什么是中央廚房之肯德基(KFC)的最大供貨源之一


　　眾所周知肯德基(KFC)，相信一般的人都吃過肯德基(KFC），肯德基每天一個(gè)店服務(wù)的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過呷哺，龐大的數(shù)字讓人震撼，要是沒有中央廚房在背后做強(qiáng)大的后頓，它真的能做到嗎？肯定是做不到的！


　　肯德基(KFC）通過中央廚房——單獨(dú)食品加工的地方，把雞翅、雞排、雞腿等都是先加工好半成品，在運(yùn)到各個(gè)店里做最后一道加工，然后就可以賣了，所以你看到肯德基(KFC）廚房很干凈，產(chǎn)品出來也很快。因?yàn)楸澈笥旋嫶蟮闹醒霃N房在支撐啊。

　　湖南艾默柯節(jié)能廚具有限公司自成立以來，專注于商用廚房整體項(xiàng)目節(jié)能技術(shù)，企業(yè)秉承“科學(xué)、節(jié)能、高效”的服務(wù)理念，力爭為客戶提供更安全、更耐用的產(chǎn)品；且組建了售后維修專用車隊(duì)，采用24*7的工作時(shí)間，全方位保證用戶設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。切實(shí)為各行業(yè)客戶在降低能耗和減少人員依賴等多方面節(jié)省每一分成本，以貼心專業(yè)的服務(wù)成為具有核心競爭力的節(jié)能商用廚具定制服務(wù)商。


　　綜上所述，就是小編為大家整理的什么是中央廚房，2022中央廚房講解大全，中央廚房有自己的一套完整的工作流程，這大大的提升了企業(yè)廚房的工作效率，感謝大家的閱讀，希望對大家有所幫助，如需了解其他相關(guān)訊息請閱讀《中央廚房是怎么設(shè)計(jì)的，2022中央廚房設(shè)計(jì)思路方案【免費(fèi)下載】》