單位食堂廚房設(shè)備應(yīng)該如何保養(yǎng)？在單位、企業(yè)等大型廚房中就餐人員眾多，廚房設(shè)備更應(yīng)該需要好好的維護保養(yǎng)，所用的廚房設(shè)備還要消毒清洗，在單位食堂廚房中設(shè)備的保養(yǎng)也是十分重要的，接下來艾默柯小編為大家講解一下單位食堂廚房設(shè)備應(yīng)該如何保養(yǎng)！

　　切片機在單位食堂廚房以及職工、學(xué)校食堂廚房中使用很多，是必備食堂廚房設(shè)備之一。切片機可以很好的替代傳統(tǒng)的人工操作，節(jié)約操作人員的工作時間，同時能保證食材的質(zhì)量完整防止操作人員的失誤導(dǎo)致食材的浪費。所以切片機在市場上的銷售情況還是很好的。


　　使用切片機的時候，要保證食材的硬化程度適中，同時溫度控制在零下六度以上，如果食材的冷凍程度太大應(yīng)先解凍然后再進行切片，食材內(nèi)不能包含比較硬的骨頭（肉類骨頭比較多，需要特別注意），以免損壞切片機的刀片；并需要用壓肉板壓緊。提前調(diào)節(jié)好厚度按鈕，設(shè)定所需要的厚度，最后再按照使用說明書的說明進行操作，減少意外事故的發(fā)生。


　　冷凍肉應(yīng)提前兩小時解凍到零下6度以上方可切片，否則會造成肉片的外觀嚴重破損、凍肉切片機行走不順等現(xiàn)象，重則造成發(fā)動機燒壞。清洗切片機前須拔掉電源，嚴禁用水沖洗，只能用濕布清潔，然后用干布抹干。根據(jù)使用情況，約一星期的時間需把護刀板拆下清洗，用濕布清潔再用干布抹干。約一星期加油一次，全自動切片機每次加油時需將承載盤移至右方的加油線后再加油，半自動切片機在行程軸上加油。切肉出現(xiàn)厚薄不均勻或碎肉較多時則需要磨刀，磨刀時應(yīng)先將刀片清除干凈，去除刀片上的油漬。


　　要想食堂廚房設(shè)備——切片機的使用壽命長在平時的使用過程中一定要主要日常保養(yǎng)與使用規(guī)范，同頻率的檢修。


　　一般食堂廚房餐具的消毒


　　1、煮沸消毒將餐具洗干凈后，放入一個大的鍋中，加入自來水，水的深度要沒過餐具。加火煮沸，開鍋后繼續(xù)煮30分鐘，自然冷卻后，即可以使用。


　　2、蒸汽消毒將餐具按照大小清洗干凈后擺放到一個干凈的大籠屜上，蓋上蓋子，加火蒸。當(dāng)水沸騰后，再繼續(xù)蒸20-30分鐘。采取自然冷卻法，將餐具冷卻。使用時一定不要再用臟抹布擦拭，使得餐具被污染而再次成為傳染源。

　　湖南艾默柯節(jié)能廚具有限公司自成立以來，專注于商用廚房整體項目節(jié)能技術(shù)，企業(yè)秉承“科學(xué)、節(jié)能、高效”的服務(wù)理念，力爭為客戶提供更安全、更耐用的產(chǎn)品；且組建了售后維修專用車隊，采用24*7的工作時間，全方位保證用戶設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。切實為各行業(yè)客戶在降低能耗和減少人員依賴等多方面節(jié)省每一分成本，以貼心專業(yè)的服務(wù)成為具有核心競爭力的節(jié)能商用廚具定制服務(wù)商。


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