大型餐廳廚房工程如何合理設計布局？隨著經濟生活水平的提升，很多人外出吃喝玩樂已經有更高的要求，在大型餐廳廚房工程建設中最重要的一環就是廚房的位置和布局，一個合理有空間的廚房讓消費者贊賞，也可以提高餐廳廚房工作的效率，下面艾默柯小編為大家講解一下大型餐廳廚房工程如何合理設計布局吧！

　　首先廚房需要選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經營服務項目相匹配，使廚房區域功能完整。廚房的主副食主要加工間、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離.廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率，若廚房設備數量少、功率不足、檔次差，出餐質量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響，也不會有好的效果。


　　廚房是食品加工的場所，必須保證飯店廚房設備的環保衛生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源.廚房上部不能有衛生間，下部不能存放受潮變質、遇水爆炸的物品。在同層室內，廚房出餐口應該遠離衛生間，或不在同一方向。


　　廚房工程的各種工作區域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等，要有順暢的通道，并且盡可能拉近相互的位置距離，縮短運送距離，提高工作效率.如結構面積，相對獨立的區域也要保證有完整的配套功能.如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起，便于運送和配合，減少工作量。


　　廚房產生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾，是污染嚴重的場所，必須考慮對周圍環境的影響.盡量遠離客房、會議室、包房和居民樓，或采取有效的技術措施減少影響.如某一個髙檔酒店的高檔大型包房，緊靠廚房，由于墻壁沒有隔音措施，風機、炒菜的噪音干擾客人，只好停用廚房改造。


　　排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施，廚房應設在便于排除油煙、通風的位置.還應考慮當地主要季風風向可能對廚房設計的影響，盡量減少對環境的污染，尤其設在地下室的廚房，要首先考慮到有方便的通風排煙口。


　　廚房工程設在消防區域內，便于消防出警的位置，飯店廚房設備容易引發火災，相關規范規定，有火源的廚房設備必須設在建筑的消防區域內，有相對獨立的結構，便于切斷火源。要有足夠的消防通道，又要便于消防出警控制，一旦發車火災，便于切斷火源、撲滅火災。

　　湖南艾默柯節能廚具有限公司自成立以來，專注于商用廚房整體項目節能技術，企業秉承“科學、節能、高效”的服務理念，力爭為客戶提供更安全、更耐用的產品；且組建了售后維修專用車隊，采用24*7的工作時間，全方位保證用戶設備正常運轉。切實為各行業客戶在降低能耗和減少人員依賴等多方面節省每一分成本，以貼心專業的服務成為具有核心競爭力的節能商用廚具定制服務商。


　　綜上所述，就是小編為大家整理的大型餐廳廚房工程如何合理設計布局，2022大型餐廳廚房工程設計圖，大型餐廳廚房工程的建設需要從廚房的位置、設備的擺放、安全工程等方面進行設計布局，做到合理科學。感謝大家的閱讀，希望對大家有所幫助，如需了解其他相關訊息請閱讀《中型餐飲廚房工程該如何設計，2022中型餐飲廚房工程設計圖【免費分享】》