煮面爐，又稱煮面灶或煮面桶，可以為面條和水餃等提供煮食功能。煮面爐采用不銹鋼爐身，外形美觀；升溫快，節能環保；設計合理，可以同時煮食多份食物，方便快捷。下面艾默柯廚房工程小編就帶大家來了解一下。

由于煮面爐通常使用水進行煮食，長期使用難免會產生水垢，水垢不僅影響加熱管導熱，浪費能源，還會進入水中影響食物的風味，危害人體的健康，可能產生牙齒病變、導致腸胃不適等惡劣后果。所以，煮面爐中水垢的清理必須重視。

一、煮面爐的水垢如何清理

煮面爐長期使用，出現水垢后，可以用1%～2%的檸檬酸或者冰醋酸清洗。清洗時要循環清洗。如果是普通水垢，清洗劑接觸水垢會產生氣泡或水沫。如果水沫沒有了，可能是水垢完全洗掉了，也可能是清洗劑消耗完了。那就需要直接在水中再補充些檸檬酸或冰醋酸。檸檬酸和冰醋酸都是常用的食品添加劑，在化工試劑商店很容易買到。

二、商用煮面爐做整體清潔時的注意事項

煮面爐在使用過程中，不經常清潔保養，除了會產生水垢，還會產生其他的故障和不良后果，所以需要每天都清潔干凈。在清潔過程中，需要注意以下幾個方面。

1、煮面爐是電器設備，清潔時一定要先切斷電源，以防止意外事故發生。

2、每天工作完畢，需要用不含腐蝕性清潔劑的濕毛巾，清潔煮面爐爐體表面及電源引出線表面，嚴禁用水直接沖洗，以免破壞電氣性能。

3、煮面爐每天使用完畢都需要清理殘余的雜物，并對煮面爐內外進行清潔。以免殘余的雜物受細菌污染，損壞設備，被人誤食后危害人體健康、。

除了以上的清理方法和注意事項，我們還需要定期檢查煮面爐的電線是否老化漏電，零部件是否松動等方面情況，以保證煮面爐的正常使用。想了解更多相關廚房設備知識，請閱讀《學校食堂廚房設計中的燈具要求[廠家講解]》