食堂廚房是一個(gè)不小的工程，特別是對(duì)那種大型，可滿足多人同時(shí)就餐的食堂，更是如此。在進(jìn)行廚房工程設(shè)計(jì)的時(shí)候，通?？上仍O(shè)計(jì)一個(gè)相應(yīng)的操作方案，覺得沒有問題了，那么還可以將設(shè)計(jì)出做出來，隨后一步步去執(zhí)行和操作就可以了，這樣考慮周全的方式，讓工作做起來更有針對(duì)性。

在對(duì)食堂廚房進(jìn)行設(shè)計(jì)的時(shí)候，考慮到的方面并不少，也可以參考一些公司給出的設(shè)計(jì)圖。下面就從幾個(gè)方面來了解下吧。

整個(gè)廚房的通風(fēng)設(shè)計(jì)：無論廚房內(nèi)所采用的是普通煙罩或運(yùn)水煙罩，最重的是要把廚房內(nèi)，主要是烹飪區(qū)及配菜的油煙最集中，所以要使排出去的空氣量大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣就可以保持廚房內(nèi)空氣清新，但在抽排廚房主要油煙時(shí)，也必須對(duì)面點(diǎn)間及清洗間等產(chǎn)生的油煙進(jìn)行處理，保持所有油煙不在廚房內(nèi)滯留。

廚房的地面用料：廚房地面設(shè)計(jì)和材料，必須選擇地板為防滑材料制作，避免地板濕滑防止發(fā)生意外。

廚房的用水及地溝：廚房在選擇設(shè)計(jì)星盆時(shí)，因注意星盆的擺放位置及距離不應(yīng)離工作人員太遠(yuǎn)。廚房的地溝是排放污水最重要的通道，所以設(shè)計(jì)地溝的同時(shí)應(yīng)考慮地溝的材料工藝及地溝的大小，能夠滿足污水的排放。

食堂廚房工程涉及到的方面并不少，上面介紹了一些，還有一些其他的方面，比如設(shè)備的引進(jìn)和安裝等。在制作之前可以參考下網(wǎng)上給出的效果圖，還可以結(jié)合自身的需求，再進(jìn)行個(gè)性化的設(shè)計(jì)，總之要滿足自身的需求，能讓廚房各方面正常順利運(yùn)轉(zhuǎn)。