隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店行業(yè)發(fā)展的也越來(lái)越好，對(duì)于酒店而言，廚房設(shè)備布局是至關(guān)重要的，因?yàn)樗绊懥司频甑恼麄€(gè)經(jīng)營(yíng)狀況?？梢哉f(shuō)酒店的廚房是酒店的核心之處。那么，在現(xiàn)代這個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛的時(shí)代，酒店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該如何布局廚房呢？我們一起往下看：

酒店廚房設(shè)備布局的基本原則：

1.符合廚房生產(chǎn)流程的原則。廚房的布局應(yīng)該按收貨、倉(cāng)儲(chǔ)，粗加工、切配、烹調(diào)，備餐，出品(售賣)，餐具回收等流程依次對(duì)設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩ㄎ唬挥羞@樣才能保證廚房各工序運(yùn)行的順利進(jìn)展，有效銜接，防止工作流程中的交叉錯(cuò)位，影響工作效率。

2.堅(jiān)持生熟分開的原則。為了有效地防止食品加工過程中出現(xiàn)交叉污染事故，對(duì)熟食品的加工要做到五專，即專人操作，專用制作工具，專用的儲(chǔ)藏設(shè)備和專用的消毒設(shè)施、設(shè)備。

3.冷熱分開、干濕分開的原則。廚房中原料加工地點(diǎn)必須和烹調(diào)區(qū)域分開。因?yàn)榕胝{(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對(duì)在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會(huì)產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì)的速度，影響冷藏設(shè)備的散熱，制冷功能。食品原料存放要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調(diào)味類原料忌潮濕，鮮活類原料忌干燥。

4.方便、安全的原則。廚房設(shè)備的布局，應(yīng)該考慮方便清掃和維修。廚房主要通道不應(yīng)該小于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。

以上就是廚房設(shè)備廠家小編說(shuō)的關(guān)于廚房設(shè)備布局的原則，廚房設(shè)備布局如果設(shè)計(jì)得不合理，就會(huì)造成后廚人員工作混亂，交叉打架，效率低下，原材料無(wú)法進(jìn)行科學(xué)的管理。如果清潔、衛(wèi)生方面發(fā)生交叉，就會(huì)危害就餐人員的健康，可能造成中毒事故。所以，希望大家在布局廚房設(shè)備的時(shí)候，一定要多加思考！