我們?nèi)ゾ频暧貌投际翘幵谇皬d，沒有誰可以去后方廚房，那么關(guān)于酒店廚房設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范我們也是不太了解的，所以，今天艾默柯小編會給大家普及一下這方面的知識，特別是有準(zhǔn)備想要從事這方面的小伙伴們，可以先收藏，以后用作參考。

廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不需要追求設(shè)備過多的設(shè)施設(shè)備。廚房設(shè)備多但是卻沒有太大的用處，不僅造成投資浪費，而且占用廚房空間，使廚房生產(chǎn)操作施展起來不便捷，增加不安全性，所以沒有必要一味追求氣派高端，造型花哨。

關(guān)于酒店廚房設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范有一下幾點：

一般廚房占餐飲面積的20%，最低也不能低于10%;

2、廚房的通風(fēng)，要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。

3、廚房的用水和明溝，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

4、廚房的地面設(shè)計和選材，必須謹(jǐn)慎斟酌。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，做好使用紅鋼磚。

5、洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，洗碗間應(yīng)該有可靠的消毒措施，保證餐具的潔凈、衛(wèi)生。

6、廚房的燈光，重實用。用來有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工和切實減少雜草混入并流入餐廳等。

7、廚房的設(shè)計通風(fēng)和空調(diào)，不能使廚師感到熱，也可以不讓廚房的氣味進入餐廳。

總結(jié)：一家標(biāo)準(zhǔn)的酒店，它的酒店廚房設(shè)計應(yīng)該更加標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的酒店廚房設(shè)計作為餐飲部門是十分重要的，一個理想的方案，不僅可以讓各方面緊密配合，制作出精致的美味，也可以讓前來用餐的顧客因此可以感受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。