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商用廚房工程設(shè)計(jì)技術(shù)要點(diǎn)
來(lái)源: 發(fā)布日期:2017-07-11
商用廚房工程設(shè)計(jì)技術(shù)要點(diǎn),相信很多人都不是很了解,長(zhǎng)沙艾默柯,一家專(zhuān)注商用廚房工程設(shè)計(jì)多年的公司,今天在這里為大家提供這方面的知識(shí),一起往下了解:
一、方案設(shè)計(jì)要點(diǎn):
A)廚房灶具設(shè)備配備國(guó)際上流行的溝風(fēng)式燃燒器,加強(qiáng)力鼓風(fēng)機(jī),確保燃燒值可達(dá)到高效率運(yùn)轉(zhuǎn)的需求。
B)廚房排煙系統(tǒng)建議選用符合環(huán)保和消防要求的運(yùn)水煙罩+油煙凈化器復(fù)合式油煙治理系統(tǒng),確保除油煙效果達(dá)到國(guó)家環(huán)保局《大氣》所要求的排放標(biāo)準(zhǔn)。
C)廚房通風(fēng)技術(shù)應(yīng)采用先進(jìn)的雙進(jìn)風(fēng)式、低噪音、強(qiáng)力環(huán)保式抽風(fēng)機(jī)技術(shù),充分考慮中餐設(shè)備熱值高,油煙多等特點(diǎn)。
D)廚房污水處理系統(tǒng)采用地溝及單級(jí)及多級(jí)隔油處理方式。
E)確保廚房設(shè)計(jì)流程符合衛(wèi)生防疫部門(mén)的要求。
二、深化設(shè)計(jì)要點(diǎn):
(一)方案設(shè)計(jì)確定后進(jìn)二次深化設(shè)計(jì),提供如下技術(shù)圖紙:
①?gòu)N房設(shè)備平面布置圖(確認(rèn)版)
②廚房設(shè)備土建隔斷圖
③廚房設(shè)備地溝圖
④廚房設(shè)備上水預(yù)留接點(diǎn)圖
⑤廚房設(shè)備下水預(yù)留接點(diǎn)圖
⑥廚房設(shè)備電力預(yù)留接點(diǎn)圖
⑦廚房排風(fēng)、送風(fēng)走向圖
⑧廚房設(shè)備天然氣預(yù)留接點(diǎn)圖
(二)相關(guān)技術(shù)參數(shù)提要如下:
1)總電量為:
2)天然氣:(總熱值為)KW/HR
3)排油煙總量:M3/H
4)補(bǔ)新風(fēng)總量:M3/H
三、廚房籌建施工中注意的問(wèn)題及解決措施:
(一)注意的問(wèn)題:
1、排/送風(fēng)的問(wèn)題
2、排水地溝的問(wèn)題
3、油煙環(huán)保問(wèn)題
4、廚房施工各專(zhuān)業(yè)方面的配合問(wèn)題
(二)解決方法:
1.廚房排/送風(fēng)系統(tǒng)的問(wèn)題:
廚房排煙效果的好壞,主要取決排送風(fēng)系統(tǒng)的技術(shù)是否到位,通常我們會(huì)看到在廚房之中油煙四處彌漫,而造成這種原因是廚房排送風(fēng)的正負(fù)壓系數(shù)有誤所致,正確的系統(tǒng)應(yīng)為排風(fēng)量為10000m3/小時(shí),而送風(fēng)量為8000m3/小時(shí)。
為了達(dá)到國(guó)家環(huán)保局規(guī)定的油煙排放標(biāo)準(zhǔn),廚房需增加油煙凈化器設(shè)備,對(duì)排風(fēng)效果產(chǎn)生嚴(yán)重阻力,這樣對(duì)風(fēng)機(jī)要求更高,因此,需采用目前國(guó)際流行的雙離心混合抽風(fēng)柜,同時(shí)可將油煙進(jìn)行直排,設(shè)備可室內(nèi)、室外安裝。
2.排水地溝的問(wèn)題:
采用明溝墊層的方法來(lái)處理,如墊層需墊至350mm/H,如空間高度足夠,可設(shè)地溝隔油池;如條件不夠,可建議采用下排式的方法,將主下水管穿透樓層,從下層樓頂端穿過(guò)達(dá)到排水之目的;也可采用設(shè)備下隔油池方式。
3.油煙環(huán)保問(wèn)題:
是一個(gè)相當(dāng)重要的問(wèn)題,因此建議采用運(yùn)水煙罩+油煙凈化器復(fù)合方法來(lái)解決,
4.廚房施工各專(zhuān)業(yè)方面的配合問(wèn)題:
廚房籌建中的各方面專(zhuān)業(yè)的分工配合的好與壞,會(huì)直接影響到工期、質(zhì)量、投資預(yù)算等方面。廚房雖然沒(méi)有什么高科技的產(chǎn)品,但,是一個(gè)嚴(yán)格的系統(tǒng)工程,涉及到了建筑結(jié)構(gòu)、土建工程、上下水、電力、排送風(fēng)、燃?xì)?、環(huán)保處理等相關(guān)系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)。因此,專(zhuān)業(yè)公司的技術(shù)支持更為重要。
以上就是廚房工程設(shè)計(jì)公司小編為大家整理的關(guān)于廚房工程,廚房設(shè)計(jì)的一些技術(shù)要點(diǎn),希望能夠幫助大家更好的了解廚房工程設(shè)計(jì)。如果有需要廚房工程設(shè)計(jì)的朋友,可以和長(zhǎng)沙艾默柯聯(lián)系,咨詢熱線:0731-85788880
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