很多地方都需要廚房，比如學(xué)校、幼兒園，還有一些企事業(yè)單位等，這是一個(gè)關(guān)系到很多人飲食的大問(wèn)題，因此一定要設(shè)計(jì)好了，要注意將相關(guān)的設(shè)備準(zhǔn)備齊全了。食堂廚房工程需要哪些設(shè)備？下面就一起來(lái)詳細(xì)介紹下吧。

面點(diǎn)間

主要用來(lái)加工米、面、餅類(lèi)主食。

使用設(shè)備有：和面機(jī)（和面）、攪拌機(jī)（攪拌面團(tuán)）、壓面機(jī)（壓制面條）、面粉車(chē)、木面案板臺(tái)、雙門(mén)蒸飯箱（面點(diǎn)、米飯等主食的蒸制）、雙層電烤箱連醒發(fā)箱（面團(tuán)醒發(fā)和面食、餅類(lèi)烤制）、落地式電餅鐺（制作餅類(lèi)）、四門(mén)高身雪柜（食材暫存）、單開(kāi)調(diào)理柜（暫存調(diào)料）、雙星水池（半成品清洗）、光解式煙罩（油煙收集凈化）、隔油池（除油污）、混水龍頭（可同時(shí)出冷熱水）、洗地龍頭等。

中餐熱廚間

主要用來(lái)制作湯類(lèi)、熱菜類(lèi)。

使用設(shè)備有：四眼鼓風(fēng)灶（少量熱菜炒制）、大鍋灶（大量熱菜炒制）、雙頭低湯灶（煲湯）、雙層工作臺(tái)、四門(mén)高身雪柜、四層貨架（物料暫存）、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗地龍頭等。

主要用于用餐前的準(zhǔn)備。

使用設(shè)備有：四格熱湯池柜（菜品保溫）、保溫暖湯車(chē)（湯、粥、米飯保溫）、單開(kāi)調(diào)理柜（餐具存儲(chǔ)），單星水池、混水龍頭等。

員工粗加工間主要用于蔬果、肉類(lèi)的初步加工，包含清洗和切配。

使用設(shè)備有：?jiǎn)涡桥枧_(tái)（清洗肉類(lèi)）、大斗單星水池（清洗蔬果類(lèi)）、切片機(jī)（肉類(lèi)食材的細(xì)切）、絞肉機(jī)（做肉餡）、雙層工作臺(tái)（食材的初步切配）、四層貨架等。

主要用于餐具和廚具的清洗消毒及暫存。

使用設(shè)備有：洗碗機(jī)（碗碟的清洗消毒）、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、集氣罩（洗碗機(jī)熱氣的收集）、單星污碟臺(tái)（污碟的浸泡及預(yù)洗）、高壓花灑（污碟的預(yù)洗）、潔碟臺(tái)、殘食臺(tái)（殘食的收集）、洗地龍頭（地面的清洗）、高溫消毒柜（餐具消毒）、碗碟柜（餐具的存儲(chǔ)）等。另外還有開(kāi)水器、開(kāi)水器用濾水器、調(diào)料車(chē)、平板車(chē)、送餐車(chē)、收殘車(chē)等廚房設(shè)備。

食堂廚房大致有這些區(qū)域，每個(gè)區(qū)域都有相應(yīng)的設(shè)備，按照這些介紹，再結(jié)合實(shí)際的需求那么就可以來(lái)選擇了。一個(gè)設(shè)備齊全的食堂需要用到的設(shè)備并不少，最好是將清單列出來(lái)，這樣購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候通常不會(huì)發(fā)生遺忘。