隨著人們經(jīng)濟水平的提高，人們對于生活品質(zhì)的追求也在不斷提高，酒店也隨著人們生活方式、生活追求的變化在進(jìn)行著不斷的提高升級。近年來開放式廚房工程設(shè)計越來越受人們所親睞。這樣人們可以清楚額了解到菜品的制作過程，對于食品安全人們更多了一份放心，因此開放式廚房工程被很多酒店所采用。今天小編就來給大家介紹一下開放式酒店廚房工程的設(shè)計原則。

由于廚房位置或設(shè)在地下室、或設(shè)在背陰邊角的位置，加上廚房高溫潮濕、油煙噪音，為保障廚房環(huán)境，較高的設(shè)備盡量不要擋窗，這樣有利于采光和通風(fēng)，也有利于照明節(jié)省用。

   酒店廚房設(shè)備安裝定位后就很少移動，食物殘淹進(jìn)人無法清理的死角，時間一久就會發(fā)霉變味，成為污染源。因此，設(shè)計時消除死角是保證衛(wèi)生淸潔的關(guān)鍵。在酒店廚房設(shè)計時要格外注意工作間內(nèi)不要出現(xiàn)清理死角，保證用T具或用水可以淸理到各個角落。在設(shè)計時要格外注意工作間內(nèi)設(shè)備之間與墻壁盡量采取相應(yīng)的圍擋措施，避免食物、污水遺落縫隙成為霉變垃圾。

酒店廚房設(shè)備多、密度大，設(shè)備布局應(yīng)盡量保證廚房的寬敞明亮，盡量不要阻擋視線。應(yīng)該先低后高、先窄后寬地布局，將冰柜盡量設(shè)在墻角，使視覺寬敞，也有利于采光和通行。

以上就是小編給大家介紹的開放式酒店廚房工程的設(shè)計原則，希望對大家有所幫助。但在具體的實施過程中，需要自己進(jìn)行權(quán)衡和取舍。大家如需了解更多相關(guān)內(nèi)容可閱讀《五星級酒店廚房工程規(guī)劃布局要注意哪些問題》。