隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲行業(yè)迅速發(fā)展，商用廚房設(shè)備得到了更加廣泛的使用。而對于餐飲、酒店而言，針對的是消費(fèi)者，因此其工作效率非常高，工作節(jié)奏非?？臁Ｕ_科學(xué)的使用商用廚房設(shè)備能大大提高工作效率，那么如何科學(xué)的使用商用廚房設(shè)備呢？今天小編就來給大家介紹一下科學(xué)的使用商用廚房設(shè)備。

  商用廚房中，增加適當(dāng)?shù)纳逃脧N房設(shè)備，不但能大大提高生產(chǎn)力，便于生產(chǎn)的規(guī)范化、數(shù)字化，同時(shí)也能相應(yīng)地減輕工作人員的勞動強(qiáng)度。但是，商用廚房設(shè)備在管理上應(yīng)堅(jiān)持三大原則，才能科學(xué)地用好這些設(shè)備。

  實(shí)用性原則：商用廚房應(yīng)根據(jù)不同檔次和經(jīng)營任務(wù)，適當(dāng)配備商用廚房設(shè)備，無需購置數(shù)量過多或檔次過高較為昂貴的設(shè)備，以防加大投入和成本。選擇廚房設(shè)備應(yīng)選用無污染、無高位噪音的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，還應(yīng)有較高安全系數(shù)，有各類防護(hù)措施，以防出現(xiàn)工傷。

  正確使用原則：正確、合理使用廚房設(shè)備也是很重要的。只有正確使用，才可減少磨損、避免不合理的損傷，從而達(dá)到少出故障、正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在設(shè)備的使用上應(yīng)做到“四懂三會”：“四懂”即懂設(shè)備性能;懂設(shè)備的結(jié)構(gòu);懂設(shè)備的原理和設(shè)備的用途；“三會”為：會使用設(shè)備、會保養(yǎng)設(shè)備和會排除設(shè)備的故障。

  定期保養(yǎng)原則：廚房設(shè)備合理使用和維修是非常必要的，但更重要的是定期保養(yǎng)。制訂正確的保養(yǎng)措施并加以實(shí)施，才能減少設(shè)備的不正常損壞，避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失。比如，正常使用的冰箱應(yīng)周期性人工化霜。如不及時(shí)化霜，電機(jī)在不停機(jī)的狀態(tài)下，可隨時(shí)出現(xiàn)故障。

  廚房應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)廚房設(shè)備使用、保養(yǎng)、定期檢查，做好記錄，有問題及時(shí)上報(bào)及時(shí)修理。維護(hù)人員應(yīng)建立廚房設(shè)備檢修制度，并負(fù)責(zé)設(shè)備使用的監(jiān)督管理，避免出現(xiàn)設(shè)備事故和損壞情況，保證設(shè)備完好程度。

  科學(xué)合理的使用商用廚房設(shè)備可以提高工作效率，大大地提高生產(chǎn)力，使員工之間的協(xié)作配合更加默契。以上就是小編給大家介紹的商用廚房設(shè)備科學(xué)使用的方法啊，希望對大家有所幫助，大家如需了解更多相關(guān)內(nèi)容可閱讀《商用廚房設(shè)備廠家有哪些 2017商用廚房設(shè)備排行榜》。