近年來明檔廚房得到來看廣泛的使用，明檔廚房的使用可以讓消費者清楚的了解到食材是否新鮮，是否健康，已經(jīng)制作過程是否干凈衛(wèi)生，使得消費者對于食品安全更好放心。同時酒店明檔廚房設(shè)計更能吸引消費者。那么到底什么使酒店明檔廚房設(shè)計呢？酒店明檔廚房設(shè)計你了解多少呢？接下來小編就來給大家介紹一下酒店明檔廚房設(shè)計。

 明檔展示最早是從廣東興起的，后來傳到全國。認(rèn)識明檔，它有三大特征：其一，明檔出現(xiàn)在大廳內(nèi)，顧客可以直觀地鑒別和選擇菜品是否符合其購買需求；其二，不同品種明檔菜品的陳列，使得顧客有了更多的選擇機(jī)會；其三，顧客能看到菜品的制作過程，食用的更加放心。

 明檔展示最早是從廣東興起的，后來傳到全國。就目前來講，明檔主要存在三種類型

 第一種是 3500平米以下的火鍋超市

 第二種是5000平米以上的大型飲食廣場

 然后是中餐、火鍋餐廳的涼、鹵菜明檔；鮮榨果汁、飲料明檔；現(xiàn)場制作的主食（比如印度拋餅）或其它特色產(chǎn)品的明檔。

 酒店廚房做明檔，較好的硬件資源是保證，單間類型的明檔應(yīng)該有獨立的空調(diào)。

 樣品菜的燈光要有一定要求，燈光一定要直射樣品，使其清晰明亮。 如果就餐高峰期馬上就要結(jié)束，明檔上還有一些菜品沒有賣出，可用此菜品代替客人點到的菜品中同樣的原料。

 設(shè)計明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設(shè)計，實在沒有必要和盤托出。

 另外，酒店明檔食品的冷藏要注意一下幾點：

 （1）冷藏溫度不宜太低，要保持冷庫的清潔、整齊、干凈；冰鮮下面有制冰機(jī)；展示區(qū)域有冷藏柜；水發(fā)、豆制品等半成品不需要儲藏；魚類等鮮活類產(chǎn)品盡量現(xiàn)場宰殺；

 （2）要把貴的原料，中午放入冷藏之中，下午換下還可以再用；

 （3）晚上全部的樣品放入冷庫中，樣品菜盤與盤之間要有一定的距離，不要擠壓，以至變形，有的新鮮原料早上還可以取用。

 以上就是小編給大家介紹的酒店明檔廚房設(shè)計，相信通過小編的介紹大家對于酒店明檔廚房設(shè)備也有了更多的認(rèn)識和了解。明檔廚房設(shè)計使得廚房更加透明，同時更能吸引消費者。大家如需了解更多有關(guān)明檔廚房的相關(guān)內(nèi)容可閱讀《明檔廚房的廚房設(shè)備如何選擇？》。