不銹鋼材質(zhì)的廚房設(shè)備及廚房用具因?yàn)槠洵h(huán)保無(wú)輻射、使用壽命長(zhǎng)、造型美觀、易清潔、抗菌能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，成為眾多星級(jí)酒店的不二之選。其實(shí)不銹鋼材質(zhì)還分為多種類型，不同類型的用途也不相同。下面艾默柯廚房設(shè)備小編就為您詳細(xì)介紹一下。

不銹鋼是在空氣中或化學(xué)腐蝕介質(zhì)中能夠抵抗腐蝕的一種高合金鋼。

一、200系列不銹鋼板材

200系列不銹鋼屬于鉻錳系奧氏體不銹鋼，無(wú)磁。其中主要元素，鉻（可提高不銹鋼的耐腐蝕性、強(qiáng)度、韌性、耐磨性等）含量為5%～16%，鎳（可提高不銹鋼的耐腐蝕性、韌性、可塑性等）含量4%～6%，錳（對(duì)人體健康有害）含量4%～16%，不同型號(hào)板材各元素含量不盡相同。200系列不銹鋼具有一定的耐酸、耐堿性能，密度高、拋光無(wú)氣泡、無(wú)針孔等特點(diǎn)，但由于抗腐蝕能力和韌性明顯低于300系不銹鋼，錳含量高，使用范圍具有局限性。

二、304不銹鋼

304不銹鋼又叫18/8不銹鋼，屬于鉻-鎳奧氏體不銹鋼，無(wú)磁。其主要元素鉻含量大于18%，鎳含量大于8%，錳含量不大于2%，可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國(guó)家認(rèn)可的食品級(jí)不銹鋼。

不銹鋼之所以防銹，是因?yàn)椴馁|(zhì)內(nèi)部的合金元素形成了致密的氧化膜，隔絕氧氣，阻止了鋼內(nèi)其他物質(zhì)的繼續(xù)氧化。所以不銹鋼并不是真的“不銹”。在特定條件下，不銹鋼的鈍化膜遭到了破壞，它就會(huì)生銹。例如長(zhǎng)期接觸酸性環(huán)境，不銹鋼沒(méi)有經(jīng)過(guò)固溶處理（一種熱處理加工工藝）、含有其他如鐵粉等的異種金屬附著等。

200系列不銹鋼和304系列不銹鋼從表面上很難區(qū)分，即使專家也難以分辨。所以一定要認(rèn)準(zhǔn)有資質(zhì)的好商家，選擇含鎳量較高的不銹鋼,這樣做出的酒店不銹鋼廚房設(shè)備，既光亮，又具有不銹鋼的其他美觀、耐腐蝕等特性。想了解更多相關(guān)廚房設(shè)備知識(shí)，請(qǐng)閱讀《2017飯店廚房工程介紹與分析[廠家爆料]》