酒店備餐間就是預備開餐所需要的場所，一般酒店備餐間是酒店廚房產品與前廳服務中聯系較為密切的一種設計。今天艾默柯廚房工程廠家小編就給大家說一說酒店備餐間設計要注意哪些方面。一起來看看吧!

1． 酒店備餐間應處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通。

2． 廚房與餐廳之間采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設置。同向兩道門的重疊設置不僅起到"三隔"的作用，還遮擋了客人直接透視廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設屏風的問題。

3． 酒店備餐間要有足夠空間和設備洗碗間的設計與配備，在餐飲經營中，可有效減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛生質量，在設計時應處理好以下幾方面的問題：

A．洗碗間應靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。 洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持 在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強度。當然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具，這也是前提條件。

B． 洗碗間應有可靠的消毒設施。洗碗間不僅僅承擔清洗餐具、廚房用具的責任，同時負責 所有洗滌餐具的消毒工作。 而靠手工洗滌餐具的洗碗間， 則必須在洗滌之后，根據本飯店的能源及場地條件等具體情況，配置專門的消毒設施。消毒這后，再將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。

以上就是小編給大家分享酒店備餐間設計要注意的方面，希望對大家有幫助，酒店備餐間設計要注意的事情要是很多的，有一些小細節需要好好處理，做到萬無一失。想了解更多相關廚房工程知識，請閱讀《商用廚房工程怎么設計，2018商用廚房工程設計方案[含方案表]》