商用廚房設備是指適用于酒樓飯店、工廠飯堂、學校機關、連鎖餐飲、工地食堂等餐飲場所。其中一個很重要的環節是廚房工程。根據縣市場監管局現場核查情況看，除對就餐場所有特殊要求的情況外，餐廳設置和裝潢基本上能符合要求，但廚房裝潢施工、設施設備不符合要求比較多。下面艾默柯廚房工程廠家小編就帶你來了解一下，商用廚房工程怎么設計。下面小編簡要介紹一下商用廚房工程設計要點和注意事項：

商用廚房工程四大設計要點:

功能

商用廚房設計時重點考慮到的就是功能問題，只有功能齊全強大，才不會影響到整個烹飪過程，才會烹飪出美味的食物。

面積

一般廚房的面積占整個餐飲面積的20%，最低也不能夠低于10%左右，畢竟廚房的空間要足夠才不會造成擁擠。

通風

廚房中排煙通風的問題非常重要，排煙通風涉及到廚師的工作環境，想要烹飪出美好的食物，初始的工作環境必須要打造好，而且廚房氣味也是不能夠進入到餐廳的。

消防

使用的商用廚房設備必須符合消防、衛生、環保條例，以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風等配套方案設計方面，也要有成熟的整套流程。

商用廚房工程設計注意事項

商用廚房設計注意事項

在商業廚房設計中，通風是至關重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。因為廚房使用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風性是首要保證。廚房排煙系統的構成廚房的排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機(含消音器)和廚房整體補風裝置構成，油煙凈化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統中各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排風量進行核算。

商用廚房裝修注意事項

除了這些還在廚房內部設置暗流的水溝，這樣有時候廚房有水和污垢低落在地上也能及時的沖走，保證環境的衛生，還有就是整個廚房的燈具設計要考慮好，尤其是烹飪太和操作臺，要保證充足的光照，這樣使用起來才順手，除了這些裝修上也要注意，地磚一定要防滑，這樣才能保證工作人員的安全性，墻面也可以貼磁磚，這樣方便打掃清理。

以上就是小編為大家分享的商用廚房設計的要點和注意事項，希望可以有效的幫助到大家!給正在有難處的您一些幫助，廚房工程設計的好，才能做到很好的營業。想了解更多相關廚房工程知識，請閱讀《商用廚房中冷柜如何擺放才合適？合適位置發揮大作用！》