商用廚房需要哪些功能區(qū)域和廚房設(shè)備？一些準(zhǔn)備開酒店或者學(xué)校、單位等廚房的朋友，可能也許并不是很清楚商用廚房需要哪些功能區(qū)域和廚房設(shè)備，常用的功能區(qū)和相關(guān)的廚房設(shè)備有哪些，商用廚房作為商用肯定是具備很多實(shí)用性的，廚房設(shè)備也不例外，想要連接詳情的朋友可以隨著艾默柯小編一起往下吧！

　　1、備用間和西餅房


　　功能：主要用于派、酥、塔、餅干、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類制作和裱花的裝飾。


　　設(shè)備：冰箱、水池、柜子、醒發(fā)箱、電烤箱、打粉機(jī)、攪拌機(jī)、分割滾圓機(jī)、酥皮機(jī)、餅盤車、木面案、面粉車、糖粉車、云石臺(tái)面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋機(jī)等。


　　2、西餐廚房


　　功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較平淡，注重材料的原味。


　　設(shè)備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、底火燒烤爐、面火爐等。


　　3、洗消間


　　功能：用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。


　　設(shè)備：污碟臺(tái)、水池、殘食臺(tái)、潔碟臺(tái)、洗碗機(jī)、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、消毒柜、碗柜、排氣罩等。


　　4、面點(diǎn)房


　　功能：用于中式面點(diǎn)的制作。


　　設(shè)備：烤箱、水池、和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、面粉車、醒發(fā)箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。


　　5、中餐廚房


　　功能：用于中式菜肴的制作，如中國(guó)的八大菜系。


　　設(shè)備：冰箱、鼓風(fēng)灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。


　　6、涼菜間


　　功能：用于涼菜的制作。


　　設(shè)備：冰箱、柜子、洗手池、感應(yīng)水龍頭、微波爐、制冰機(jī)、制冰機(jī)用濾水器等。


　　用于制作涼菜的蔬菜、生果等食物原料都要清洗干凈才能進(jìn)涼菜間，涼菜間要按期消毒。


　　7、蔬果/肉類粗加工間


　　功能：蔬果類和肉類的初步加工。


　　設(shè)備：水池、絞肉機(jī)、切片機(jī)等。


　　蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區(qū)要分開設(shè)置，避免葷素交叉，防止污染。

　　湖南艾默柯節(jié)能廚具有限公司自成立以來，專注于商用廚房整體項(xiàng)目節(jié)能技術(shù)，企業(yè)秉承“科學(xué)、節(jié)能、高效”的服務(wù)理念，力爭(zhēng)為客戶提供更安全、更耐用的產(chǎn)品；且組建了售后維修專用車隊(duì)，采用24*7的工作時(shí)間，全方位保證用戶設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。切實(shí)為各行業(yè)客戶在降低能耗和減少人員依賴等多方面節(jié)省每一分成本，以貼心專業(yè)的服務(wù)成為具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的節(jié)能商用廚具定制服務(wù)商。


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