大型中央廚房如何設(shè)計？大型中央廚房設(shè)計和普通的廚房設(shè)計不同，中央廚房的規(guī)劃規(guī)范不同，功能也不相同，所以在設(shè)計的時候要單獨進行設(shè)計，中央廚房可以更好的給企業(yè)、酒店等提供便利、高效的服務(wù)，那么大型中央廚房如何設(shè)計？接下來艾默柯小編為大家詳細詳解！

　　一、功用間的嚴厲分區(qū)


　　1、大型中心廚房每個區(qū)域都進行嚴厲的溫度分區(qū)規(guī)劃，由于每種資料對溫度的控制不同，因此需要對蔬菜產(chǎn)品進行區(qū)分。


　　2、嚴厲區(qū)分潔凈區(qū)和污染區(qū)是處理食物安全的基本問題。


　　3、加工車間潔凈度保證體系的樹立：樹立入貨區(qū)、質(zhì)料庫房、加工區(qū)、制品包裝區(qū)、制品倉儲區(qū)和交貨區(qū)，嚴厲區(qū)分開來。


　　二、大型中心廚房平面規(guī)劃布局要合理


　　1、符合產(chǎn)品加工工藝要求，使物流、氣流、廢料物流順暢。


　　2、人員進入車間，嚴厲要求進行更衣、風(fēng)淋、洗手、消毒，不得直接進入車間;


　　3、操作人員直接到達各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)域和污染區(qū)域之間的人員線路交叉。


　　4、避免污染物和非污染物的移動線交叉;


　　5。避免生的和熟的產(chǎn)品交叉切開。


　　6、添加清潔區(qū)的氣壓，避免污染區(qū)的空氣回流至清潔區(qū);


　　8、嚴厲按工藝合理挑選加工設(shè)備、物流設(shè)備和制冷設(shè)備


　　大型中心廚房規(guī)劃應(yīng)考慮到食物生產(chǎn)過程的合理性，嚴厲遵循節(jié)能準(zhǔn)則，并考慮到規(guī)劃中的長時間規(guī)劃和逐步實施。只有這樣，規(guī)劃才干更智能、更全面地滿意餐飲業(yè)的需求。

　　湖南艾默柯節(jié)能廚具有限公司自成立以來，專注于商用廚房整體項目節(jié)能技術(shù)，企業(yè)秉承“科學(xué)、節(jié)能、高效”的服務(wù)理念，力爭為客戶提供更安全、更耐用的產(chǎn)品；且組建了售后維修專用車隊，采用24*7的工作時間，全方位保證用戶設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。切實為各行業(yè)客戶在降低能耗和減少人員依賴等多方面節(jié)省每一分成本，以貼心專業(yè)的服務(wù)成為具有核心競爭力的節(jié)能商用廚具定制服務(wù)商。


　　綜上所述，就是小編為大家整理的大型中央廚房如何設(shè)計，2022大型中央廚房設(shè)計方案，中央廚房設(shè)計想比去其他廚房設(shè)計需要更加的嚴格，感謝大家的閱讀，希望對大家有所幫助，如需了解其他相關(guān)訊息請閱讀《什么是中央廚房，2022中央廚房講解大全（三分鐘前更新）》