隨著社會的發展，越來越多的餐飲從業者使用上了大功率商用節能電磁爐，那么你知道大功率商用節能電磁爐的節能效果怎么樣呢，到底可以節省多少電呢，下面艾默柯湖南廚房設備小編就帶你來了解一下，一起來看看吧！

實使用證明：大功率商用節能電磁爐比燃油爐省40~50%，比燃氣爐省50~60%是真確且經得起考驗的：

節能原因一：熱量利用率（即熱效率）的不同：

傳統的明火爐因為其使用燃料燃燒的特點，燃燒實際上就是某種程度上的爆炸效應，則必須要有燃燒氣體的排放，在弧型鍋底表面的熱吸收利用率（約只能吸收30~40%）的制約下，從而造成大量剩余熱量（約只能吸收60~70%）隨燃燒氣體的排放而從煙囪口排放掉，

簡單證明傳統的明火爐余熱大量排放的例證就是：

有的爐灶設備是配有余熱水池和煙囪的，想想那么大一池水，都能靠那煙囪排放余熱即使是在冬天都能加熱到能夠沖涼的溫度（約40~50℃或以上），而且這余熱的利用還并沒完全，因為那煙囪排放氣體的溫度仍可達到180~190℃左右，就可想而知那排放余熱量是有多大！

若是那種沒有煙囪而采用爐后擋水板上方直排的爐灶設備，余缺排放量的感受對廚師來說更是清楚什么叫水深火熱的滋味！

大功率商用節能電磁爐徹底改變加熱方式，它是一種通過使高頻電流通過線圈從而產生高頻磁場，對與之嚴格對應的專用鍋材料里的鐵原子直接感應，增加鐵原子的運動能量和速度，造成強烈的鐵原子互相激蕩從而表現為專用鍋面直接迅速升溫，達到加熱煮食的效果！其沒有主觀余熱排放需要，幾近“0”排放，只有稍許做功散熱需求（長時間運作下散熱風口溫度僅約40℃左右）；

經測試表明：大功率商用節能電磁爐的熱吸收利用率，對煮水而言是約81%，對加熱其它食物而言是約90~98%！

節能原因二：燃料價格的現價及增漲趣勢的不同：

傳統燃料如柴油、液化石油氣、天然氣（并未普及）的市場價格時時受國際原油價格猛漲的影響不斷高漲已是事實，目前的高油價并非終點，只視乎國家何時受不住壓力放開政策而已。

按目前多種跡象表明：國際上，要求國家必須提高油價以體現不可再生資源貴重性，從而達到善用和節約能源，實現緩和供求關系，幫助減緩油價迅猛上漲幅度；而為了配合這種壓力，國內政策上除了明顯的提高油價外，燃油稅的實施更有可能很快成為現實；若真的是這樣，則燃料成本的增加就難于估計了！

相反在電力資源發展上，隨著國家電力系統投資的深入和成效日現，供電缺口比例是日趨緩和，事實上多數情況下都只是錯峰警告而已！再即使真的停電，除了自身發電機補充外，還可以設計采用無鼓風機燃氣爐暫時頂替半天并不影響大局！以上知識希望可以幫助到大家，想了解更多相關湖南廚房設備知識，請閱讀《飯店安裝油煙凈化器需要注意哪些，看看你就知道了!》