以往的食品工廠建設過程中，多采用類比法和參照設計方式進行設備的選型配套，常出現設備選型 落后和設備不配套等缺陷，嚴重制約了食品工廠的建設水平。目前，由于我國食品加工行業尚無統一的設備選型配套規范，所以在設備選型配套中缺乏較完善的技術 指導。下面艾默柯湖南廚房設備廠家小編就帶大家來了解一下，一起來看看吧！

明確食品加工目的和設備選型配套特點

食品加工目的。根據食品加工要求，應保持食品原有的品質特性，改善和提高食品的品質特性，改變食品的物理特性、化學特性和生物特性，滿足人們的不 同需求，提高農產品的利用價值和經濟價值。通過不同特點的食品加工和精深加工，以開發食品的多功能及其新產品，以實現食品加工的最大增值效益。

設備選型特點。根據食品工業安全生產、機械安全和食品安全的國際通行要求，食品機械工作部件及技術參數的選擇應與加工食品的生物特性相適應，并符 合最終產品的加工要求；嚴格控制食品加工過程中造成原料、最終產品的損失和品質下降；要求最終產品是食品或半成品的加工機械設備，應防止機械設備或其他物 料對食品加工過程的污染，以保證最終產品符合食品安全要求；要避免食品加工過程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對環境的污染，對有污染排放物的食品加工 環境應配備污染處理設備，使其達到排放標準；對含有多種營養成分或藥效成分的食品加工，應考慮減少加工對營養或藥效成分的損失；要重視副產品和下腳料的綜 合開發，充分利用資源，提高經濟效益。

選型配套基本原則

技術性能先進。具有較高的性能費用比，功能完善，運行維護費用低，單位產品物耗、能耗低，加工程度和加工能力較高，設備運行穩定，投資和產品成本低，生產能力和勞動生產率較高，使用壽命符合預期要求。

技術水平先進。有較高的技術含量，有利于促進技術進步和提高競爭力，具有產業化基礎，能形成新的經濟增長點，符合食品工業的可持續發展。

裝備水平先進。食品機械設備結構合理，制造精良，連續化、機械化和自動化程度較高，具有較高的安全性和衛生要求。

適應市場變化。適應當地自然、經濟、社會條件的變化，同一生產線希望能進行多層次深加工，有能力進行生產調節，發展前景廣闊，有利于開拓國內外市場。

與投入物特性相匹配。統籌考慮資源供給，適應原料和其他輔助材料的加工要求；所選食品機械設備在使用同樣投入物時，盡量獲得比其他設備更廣泛的產品組合。

適應工藝技術要求。應同食品加工項目的生產能力相匹配，主要設備及輔助設備之間相互配套；滿足工藝要求，保證加工產量與質量；與建設規模、產品方案相適應，滿足現有技術條件下的使用要求和維護要求。以上知識希望可以幫助到大家，想了解更多相關湖南廚房設備知識，請閱讀《如何打造一個五星級酒店廚房工程，頂級配置在等您！》