廚房設備對于一個餐飲行業的廚房來說，是很重要的， 好的廚房設備，對于廚房工作者來說，如果設備不齊全，會影響正常的使用，那么你知道有哪些儀器嗎？下面艾默柯商用廚房設備廠家小編就帶大家來了解一下，一起來看看吧！

　判斷廚房設備的運行好壞，除通過用一定的儀器來判斷之外，還可簡單地憑五官感覺來“看、聞、嗅”。

　比如，廚房內排煙效果是否良好;有無燃氣(油)煙味;燃氣、水管路有無跑、冒、漏、滴現象;爐灶設備運行時，是否有紅火、回火、離火等現象;機械加工設備運轉是否平穩;有無異常聲響;制冷效果如何;洗滌設備加熱是否正常，噴淋是否有力，盤碟清洗后是否干凈無水痕等等。

通過以上方法基本能判斷出設備運行是否完好、有效。

廚房最好配備煙感器、噴淋裝置、煤氣報警器

廚房內部存在著較多的火災隱患，如房內的燃氣(油)的泄漏，爐灶燃燒時產生的高溫，煙罩內長期積累的油污等等。如果平時管理不善或不注意保養、檢查，一著不慎就會引起火災。

因此，平時除了應加強員工的消防安全意識，防患于未燃外，在廚房間還必須裝置必要的消防設施。如煙感報警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。對于使用燃氣的單位，在廚房內還應裝置煤氣泄漏報警器。

煙感報警器是通過探頭來感測廚房內部煙氣的濃度，當煙氣達到一定濃度時，會通過消防預警系統發出火災警報。

噴淋裝置是通過探頭來感測廚房內空氣的溫度，當空氣超過設定溫度時，玻璃感溫裝置會自動爆裂而噴水，以達到滅火的目的。

二氧化碳滅火器利用其內儲的碳酸類物質，釋放遇高溫分解的二氧化碳來隔離空氣，使火焰因缺氧而熄滅，適用于油性物體即導電體的滅火。

煤氣泄漏報警器是用來測室內煤氣的濃度，當達到設定濃度時，會報警并自動切斷煤氣供應管路。

廚房的照明與電路設計

以往的廚房設計不注重采光，甚至為了節省空間，讓廚房偏居一隅，選在最陰暗潮濕的角落，面積狹小，被人形容為“暗無天日”。而現代正規的廚房采用通透式的廚房設計，四面全是玻璃窗，白天100%采用自然光照明，陽光照射充分，既改變了廚師的工作環境，而且環保節能。

廚房設計從某種意義上講，也是生產流程的設計，由于每個廚房規模、經營性質的不同，在設計上也有著不同的要求。因此在設計中，要多從實際出發，考慮各種情況及布局，只有通過多方面的努力，才能使廚房設計盡可能地完善。以上知識希望可以幫助到大家，想了解更多相關商用廚房設備知識，請閱讀《健康環保的兒童廚房設備哪家好？廚房設備廠家來推薦》