商用西廚裝備產(chǎn)品與人們的生活息息相關(guān)，應(yīng)用范圍非常廣泛，由于西方人習(xí)慣分餐制、對(duì)食物加工要求較高，對(duì)用于加工食品和存儲(chǔ)食物等相關(guān)產(chǎn)品需求旺盛，也刺激了商用西廚裝備行業(yè)的發(fā)展。早期的商用西廚裝備行業(yè)主要是指在西式廚房或西式餐廳中使用的廚具用品，包括食品加工、烹調(diào)蒸煮、調(diào)理一類的產(chǎn)品。

商用西廚裝備由西方傳到中國(guó)，屬于耐用產(chǎn)品和高端消費(fèi)品，廣泛應(yīng)用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、員工餐廳、學(xué)校餐廳、燒烤店、快餐店、面食館、壽司店等場(chǎng)所。目前，廣義的商用西廚裝備行業(yè)已經(jīng)不單指在西式廚房或西式餐廳中使用的廚具用品，包括的范圍更廣，主要分為五大類產(chǎn)品：

第一類：

是商用食品機(jī)械類產(chǎn)品，主要用于對(duì)食品的加工，品種種類非常多，應(yīng)用范圍非常廣泛，包括的產(chǎn)品有切菜機(jī)、糖果機(jī)、灌裝機(jī)、綠豆糕機(jī)、殺菌鍋、啤酒設(shè)備、豆腐機(jī)、食品攪拌機(jī)、絞肉機(jī)、雙動(dòng)和面機(jī)、壓面機(jī)、面食機(jī)、切肉機(jī)、摸漿機(jī)、拌餡機(jī)、漿渣分離機(jī)、鋸骨機(jī)、食品切碎機(jī)等;

第二類：

是商用廚具類產(chǎn)品，主要是對(duì)食品的烹調(diào)蒸煮、食物的存儲(chǔ)、智能保溫等功能，產(chǎn)品種類也非常多，主要有中餐炒爐、西餐爐灶、組合智能蒸柜、烤箱、萬(wàn)能蒸烤箱、電子暖湯鍋、電湯池、果汁鼎、咖啡鼎、油炸爐、電磁爐等;

第三類：

是洗滌設(shè)備，主要產(chǎn)品是商用洗碗機(jī)等;

第四類：

是制冷保鮮類產(chǎn)品，主要產(chǎn)品有冷藏柜、冷凍柜、保鮮柜等;

第五類：

是調(diào)理臺(tái)類產(chǎn)品，主要有不銹鋼份盤、櫥架、櫥柜、物料架、調(diào)理臺(tái)等產(chǎn)品。

商用西廚行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1.產(chǎn)品品質(zhì)的多樣性

“安全、健康、節(jié)能、智能、環(huán)?！背蔀?1世紀(jì)廚房革命的發(fā)展主題，給商用西廚裝備行業(yè)的發(fā)展拓寬了新的思路。世界上日趨嚴(yán)重的環(huán)境污染和資源缺乏問(wèn)題，使綠色環(huán)保問(wèn)題越來(lái)越引起廣泛的重視。商用西廚裝備產(chǎn)品所包含的環(huán)保、節(jié)能意識(shí)越來(lái)越成為消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向美觀、時(shí)尚、環(huán)保、能耗低、智能的方向演化。低附加值的產(chǎn)品將遭受國(guó)內(nèi)同行業(yè)的沖擊和更深層次的競(jìng)爭(zhēng)。

2.新技術(shù)的應(yīng)用

高科技在商用西廚裝備行業(yè)廣泛應(yīng)用，導(dǎo)致了企業(yè)生產(chǎn)方式上質(zhì)的飛躍。計(jì)算機(jī)技術(shù)、信息技術(shù)的應(yīng)用，改變了商用西廚裝備制造業(yè)的傳統(tǒng)觀念和生產(chǎn)組織模式。商用西廚裝備生產(chǎn)企業(yè)原有生產(chǎn)模式已經(jīng)不能適應(yīng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的要求，及時(shí)引進(jìn)設(shè)備，更新觀念、更新技術(shù)，生產(chǎn)組織方式上導(dǎo)入智能制造、虛擬制造等概念，已是商用西廚裝備企業(yè)的共識(shí)。信息技術(shù)有助于優(yōu)化企業(yè)流程，降低管理成本，在競(jìng)爭(zhēng)中獲取優(yōu)勢(shì)地位

3.產(chǎn)品升級(jí)換代速度加快

商用西廚裝備品種的更新越來(lái)越快，更新?lián)Q代的時(shí)間越來(lái)越短。相對(duì)于傳統(tǒng)產(chǎn)品而言，現(xiàn)代廚房裝備的平均暢銷壽命越來(lái)越短，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)提出了挑戰(zhàn)，要求企業(yè)能夠提供更加智能、更加環(huán)保的產(chǎn)品，同時(shí)也為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供了新的機(jī)遇。商用西廚裝備行業(yè)日趨規(guī)范，規(guī)?；?、品牌化、高端化、專業(yè)化等特征日漸突顯。隨著國(guó)家對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、健康、安全、節(jié)能、環(huán)保的要求不斷提高以及消費(fèi)者更加追求產(chǎn)品的個(gè)性化和品質(zhì)化，行業(yè)的門檻越來(lái)越高。缺乏品牌影響力、綜合實(shí)力較弱的企業(yè)將逐漸被市場(chǎng)所淘汰，整個(gè)行業(yè)的集中度將不斷提高，行業(yè)將向具有創(chuàng)新能力的規(guī)?；⑵放苹?、高端化和專業(yè)化的方向發(fā)展。這一趨勢(shì)將有利于品牌知名度高、市場(chǎng)定位高端、專業(yè)化經(jīng)營(yíng)的商用廚房企業(yè)擴(kuò)大市場(chǎng)份額。