隨著餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，生產(chǎn)者的用餐質(zhì)量逐步提高，對衛(wèi)生、環(huán)保、品嘗、營養(yǎng)、舒適、品位、品位、文化環(huán)境等方面的要求也越來越高。外國的食品和飲料行業(yè)已進(jìn)入國內(nèi)市場，而中國的餐飲業(yè)也在不斷的變化的管理思想，創(chuàng)新商業(yè)模式。餐飲業(yè)的競爭日趨激烈，經(jīng)營理念也發(fā)生了重大變化。

“開放式廚房“，即創(chuàng)新的管理思想，而且還反映了改善酒店廚房設(shè)備，重視酒店廚房設(shè)計(jì)的重大變化。因此，合理劃分餐飲區(qū)和廚房面積已引起經(jīng)營者的重視。效益第一，在面積分布上，一般都是按照“第一餐廳廚房”的原則來考慮廚房的位置和面積比例，廚房面積是按照“一熱兩個排列的順序”。對于新的或新的擴(kuò)張和擴(kuò)張的酒店，我們必須考慮長遠(yuǎn)的業(yè)務(wù)發(fā)展，必須有發(fā)展空間。尤其是對酒店檔次要求更高或更高的酒店，應(yīng)盡量酒店廚房設(shè)計(jì)、酒店廚房設(shè)備、配套面積比例的科學(xué)合理。

（1）從一般廚房不同的考慮，例如，一些酒店的廚房設(shè)計(jì)，廚房設(shè)計(jì)，食堂攤位開放廚房和小吃的餐廳，增加服務(wù)項(xiàng)目，也增加了規(guī)模的廚房。

（2）建筑物的結(jié)構(gòu)決定了廚房的面積，這經(jīng)常在實(shí)際酒店廚房的設(shè)計(jì)中看到。

它也不能根據(jù)地下室的大小或建筑物的框架劃分為若干區(qū)域。

（3）餐飲產(chǎn)品的管理特點(diǎn)決定了廚房的面積，如面食、快餐、火鍋、燒烤等特色食品的管理，根據(jù)自己的安排斷定廚房的大小。

酒店廚房設(shè)計(jì)方法斷定廚房面積，是斷定的大小和餐廳的廚房面積等級，為了確保廚房飯菜品種、質(zhì)量和生產(chǎn)衛(wèi)生條件的數(shù)量，同時確保廚房工作人員的工作環(huán)境，一些運(yùn)營商不限制短期行為進(jìn)廚房比。酒店廚房設(shè)計(jì)是根據(jù)物流規(guī)劃的實(shí)際情況、市場需求和企業(yè)規(guī)劃、各種經(jīng)營模式和管理思想，來展現(xiàn)。

以上就是酒店廚房工程廠家艾默柯給大家分析，關(guān)于酒店廚房面積影響的因素，希望能夠幫助酒店管理人員更好的規(guī)劃及管理酒店！