廚房設備有很多種類，其中電磁爐最為普及，雖然使用范圍很廣，但還是有很多人對電磁爐并不是很了解，商用電磁爐有哪些優(yōu)點？相信很多人并不是很了解，下面由長沙廚房設備廠家?guī)覀兞私庖幌隆?br style="text-align: left;"/>

電磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產(chǎn)生低頻（20~25KHZ）之交變磁場，經(jīng)過導磁性（鐵質(zhì)）鍋具產(chǎn)生大量密集渦流，兼有感應電流轉(zhuǎn)化為熱量來加熱食物，能源效率特高。使用鐵質(zhì)、特殊不銹鋼或鐵烤琺瑯之平底鍋具，且其鍋底直徑以12~26厘米為宜。電磁爐附有溫度控制器，可防過熱，省電又安全。

商用電磁爐優(yōu)點：

1.更安全（無明火烹調(diào)好處多）  電磁爐使用效果與煤氣灶安全不同，在使用過程中既不會產(chǎn)生明火，電磁爐本身更不會發(fā)熱，絕不會如其它灶具經(jīng)常導致火災事件，更不存在因泄漏煤氣而引發(fā)種種事故。

2.更節(jié)能（熱效率高）  電磁爐的優(yōu)勢首先表現(xiàn)在它的熱效率極高，作為倡導“綠色廚房文化”的高科技產(chǎn)品，傳統(tǒng)爐具，如電熱爐、石油氣爐、煤氣爐及電飯鍋的加熱原理是先燒紅器皿底部直接加熱鍋內(nèi)食物，另有部分熱耗用在燃燒空氣，熱效率在40%~60~之間，熱能耗量大、煮食慢；而電磁爐的熱效率能夠達到95%

3.更環(huán)保（衛(wèi)生、清潔）  告別煙火彌漫的廚房戰(zhàn)場，是現(xiàn)代廚師的一大心愿。電磁爐在加熱時，不是釋放任何物質(zhì)，無火、無煙、無味，也不升高室溫；而傳統(tǒng)的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時，因燃燒空氣，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時會釋放放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質(zhì)景響人體健康。使用環(huán)保電磁爐沒有傳統(tǒng)爐具諸多污染的問題，所以真正實現(xiàn)了清潔房間，保護環(huán)境。它工作時無火烤，尤其是在夏天操作，清爽舒適。

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