隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，廚房設(shè)備的發(fā)展也是非常迅速，廚房設(shè)備的種類、品牌也是越來越多。隨著酒店餐飲業(yè)的發(fā)展，商用廚房設(shè)備的發(fā)展也是非常迅速。而蠻對五花八門的商用廚房設(shè)備大家往往不知道該怎么選擇，接下來小編就來給大家介紹一下如何選擇一套優(yōu)質(zhì)的商用廚房設(shè)備爐灶。

1.看爐頭

爐頭是指爐灶的燃燒器，一般是鐵或鋼質(zhì)。爐頭從外觀很難看出好壞優(yōu)劣，最簡單的方法就是讓商家點火讓你親自看一下，藍(lán)色火焰越多代表燃燒越充分，性能當(dāng)然就越好。如果可以做測試，同時做一鍋水，能夠先燒開的爐灶自然好一點，而且熱量越集中在鍋的中間越好。

2.看爐膛

爐膛好壞決定了爐灶的隔熱及散熱效果，由一塊塊耐火磚起成的，也有整塊磚或者鑄鐵做成的?？梢詮淖龉ぜ?xì)節(jié)上進(jìn)行觀察，一般做工比較精細(xì)的，自然質(zhì)量好一些，不過這方面還是得用過一陣子才有發(fā)言權(quán)。擁有較好爐膛工藝的爐灶，使用壽命會大大延長，維修率也會大大降低。差的可能3個月就得修，好的能用10年。

3.看五金配件

帶溫鍋的爐灶上一般都安裝有可搖擺水龍頭、閥門、鏈條控制火閥、鼓風(fēng)機(jī)等；比如廚師用手里的炒菜勺就可以撥動控制水的開關(guān)，在給廚師帶來方便的同時，因為大量的敲打，它也成為廚房中最易損壞的東西。五金配件質(zhì)量很關(guān)鍵，否則很難控制爐火質(zhì)量且經(jīng)常維修帶來麻煩。

4.看爐體發(fā)熱噪聲情況

結(jié)構(gòu)不合理的爐灶往往開啟不久爐體會發(fā)熱、噪音大；不僅熱量散失嚴(yán)重，能耗高，還嚴(yán)重影響工作環(huán)境。優(yōu)質(zhì)爐灶應(yīng)該是噪音低于70db，爐面及正面封板不發(fā)燙，不變形 ，排水流暢，開啟自如。

隨著商用廚房設(shè)備的種類、品牌越來越多，大家在選擇時一定要多加注意，選擇一款好的廚房設(shè)備。以上就是小編給大家介紹的商用廚房設(shè)備爐灶的選擇方法，希望對大家有所幫助，大家如需了解更多相關(guān)內(nèi)容可閱讀《商用廚房設(shè)備之不銹鋼水槽的選擇方法》。