隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高與發(fā)展，人們對(duì)于生活質(zhì)量的要求不在不斷的提升。隨著餐飲行業(yè)，酒店行業(yè)的快速發(fā)展，商用廚房設(shè)備的使用已經(jīng)非常廣泛了。商用廚房設(shè)備現(xiàn)在已經(jīng)成為了各大餐廳，酒店不可不可缺少的廚房設(shè)備。很多人對(duì)于中餐商用廚房設(shè)備不太了解，接下來(lái)小編就來(lái)給大家介紹一下中餐商用廚房設(shè)備有哪些？

 中餐商用廚房設(shè)備必須介紹的爐灶類(lèi)：

 A． 按燃燒介質(zhì)中餐商用廚房設(shè)備爐灶可分為燃油式、燃炭式、燃?xì)馐?，有些特殊需要的還有油氣兩用式、燃糠式、燃秸桿式……等等?，F(xiàn)在大、中城市均使用燃?xì)馐綘t具。

 B． 燃?xì)馐綘t灶按燃燒方式又分為大氣式和鼓風(fēng)式。大氣式爐具主要用于不需要太強(qiáng)火力，處于明檔場(chǎng)所的廚房，其燃燒器主要有：強(qiáng)力爐頭、光能爐頭、引射爐頭、立管式爐頭、打交爐頭、盤(pán)管爐頭等等。如：雙頭炒爐就配220V/250W的風(fēng)機(jī)（此風(fēng)機(jī)在華南稱(chēng)為E2型風(fēng)機(jī)）兩臺(tái)，單頭炒爐配220V/250W的風(fēng)機(jī)一臺(tái)等等。

 C． 中餐商用廚房設(shè)備爐灶按用途有以下品種：

 1） 炒爐：主要用于炒菜，且單次炒菜的份量不多。

 2） 燃?xì)馐桨珳珷t：另稱(chēng)為：主要用于煮菜、煲湯、鹵菜，在爐具上放置容積較大的容器（如直徑500X400H湯桶）進(jìn)行烹調(diào)。

 3） 燃?xì)馐届易袪t：主要用于文火（小火）煲湯，在爐具上放置容積較小的容器進(jìn)行烹調(diào)。該爐具不要風(fēng)機(jī)，一般情況下使用6、7英寸文華爐頭（燃燒器）。

 4） 燃?xì)馐酱箦佋睿褐饕饔脼橐淮涡耘腼兇罅渴澄?，如用餐人?shù)較多的員工食堂、部隊(duì)、學(xué)校餐廳等場(chǎng)所，可以用來(lái)炒菜、鹵菜，也可用來(lái)蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等，作為蒸爐使用時(shí)需要配套使用蒸籠。

 5） 燃?xì)馐焦娘L(fēng)蒸爐：此產(chǎn)品用水蒸汽來(lái)烹飪食物，食物擱放在蒸籠中。

 6） 燃?xì)馐焦娘L(fēng)雙格腸粉爐：此產(chǎn)品主要用于蒸制腸粉（華南的一種食品），原理和蒸爐一樣，有水膽，并特別安裝了自動(dòng)熄火裝置，保證了使用過(guò)程的安全性。

 7） 燃?xì)馐秸麸堅(jiān)睿毫矸Q(chēng)為蒸飯柜，分單門(mén)和雙門(mén)（上下雙門(mén)、左右雙門(mén)）、三門(mén)三種形式。

 中餐和其他國(guó)家的飲食文化相比，用火比較多，所以中餐商用廚房設(shè)備爐灶總類(lèi)以上就是小編給大家介紹的中餐商用廚房設(shè)備，相信通過(guò)小編的介紹大家對(duì)于中餐商用廚房設(shè)備也有了更多的認(rèn)識(shí)。目前中餐商用廚房設(shè)備的使用非常廣泛，隨著廚房設(shè)備行業(yè)的不斷發(fā)展，中餐商用廚房設(shè)備也將不斷發(fā)展，大家如需了解更多相關(guān)內(nèi)容可閱讀《哪些屬于商用廚房設(shè)備？[最新介紹]》。