隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)得到了快速的發(fā)展。餐飲行業(yè)的發(fā)展拉動(dòng)了廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展。目前廚房設(shè)備的種類(lèi)非常多，常見(jiàn)的廚房設(shè)備主要分為中餐廚房設(shè)備和西餐廚房設(shè)備兩大類(lèi)。很多人也許不太了解，接下來(lái)小編就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下中餐廚房設(shè)備。

 中餐廚房設(shè)備，是指餐飲行業(yè)區(qū)別于西餐廚房設(shè)備而言，設(shè)置于廚房用于供烹飪用于加工中國(guó)菜式的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱(chēng)；西餐廚房設(shè)備相對(duì)，指由歐美國(guó)家引進(jìn)的廚房設(shè)備或廚房設(shè)備設(shè)計(jì)，用于加工西餐的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱(chēng)。

 中餐廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類(lèi)的燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類(lèi)如和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類(lèi)的器具、清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫(kù)等。 通常用的廚房的配套 設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。

 由于廚房設(shè)備的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會(huì)進(jìn)步，近20年來(lái)廚房設(shè)備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。

 中餐廚房設(shè)備的分類(lèi)

 中餐餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫(kù)，副食、干貨庫(kù)，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類(lèi)、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣(mài)、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

 1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

 2、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,包括常溫和低溫設(shè)備：平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫(kù)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣(mài)工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

 3、洗滌消毒設(shè)備，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；

 4、調(diào)理設(shè)備，主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

 以上就是小編給大家介紹的中餐廚房設(shè)備，相信通過(guò)小編的介紹一定能幫助到大家更好的去了解中餐廚房設(shè)備。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展與進(jìn)步，廚房設(shè)備行業(yè)也將不斷的推陳出新。大家如需了解更多有關(guān)廚房設(shè)備的相關(guān)知識(shí)可閱讀《2018廚房設(shè)備安裝規(guī)范及安裝常見(jiàn)問(wèn)題解析》。