隨著廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展，廚房設(shè)備的種類、品牌越來(lái)越多了。目前很多星級(jí)酒店在選擇廚房設(shè)備時(shí)都選擇不銹鋼材質(zhì)的廚房設(shè)備，很多人對(duì)此不太理解。而不同的不銹鋼材質(zhì)的廚房設(shè)備其特點(diǎn)、用途也都存在差異。接下來(lái)小編就來(lái)給大家介紹一下星級(jí)酒店廚房設(shè)備為什么選擇不銹鋼材質(zhì)。

 不銹鋼是在空氣中或化學(xué)腐蝕介質(zhì)中能夠抵抗腐蝕的一種高合金鋼。材質(zhì)一般分為以下五類——奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、奧氏體一鐵素體（雙相）不銹鋼、馬氏體不銹鋼和沉淀硬化不銹鋼。其中奧氏體不銹鋼是目前市場(chǎng)上制作建筑構(gòu)件、餐具、醫(yī)療器具等的主要材質(zhì)。奧氏體不銹鋼中的200系列和304不銹鋼是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)不銹鋼餐廚具的主要原材料。

 一、200系列不銹鋼板材

 200系列不銹鋼屬于鉻錳系奧氏體不銹鋼，無(wú)磁。其中主要元素，鉻（可提高不銹鋼的耐腐蝕性、強(qiáng)度、韌性、耐磨性等）含量為5%～16%，鎳（可提高不銹鋼的耐腐蝕性、韌性、可塑性等）含量4%～6%，錳（對(duì)人體健康有害）含量4%～16%，不同型號(hào)板材各元素含量不盡相同。200系列不銹鋼具有一定的耐酸、耐堿性能，密度高、拋光無(wú)氣泡、無(wú)針孔等特點(diǎn)，但由于抗腐蝕能力和韌性明顯低于300系不銹鋼，錳含量高，使用范圍具有局限性。

 二、304不銹鋼

 304不銹鋼又叫18/8不銹鋼，屬于鉻-鎳奧氏體不銹鋼，無(wú)磁。其主要元素鉻含量大于18%，鎳含量大于8%，錳含量不大于2%，可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國(guó)家認(rèn)可的食品級(jí)不銹鋼。

 不銹鋼之所以防銹，是因?yàn)椴馁|(zhì)內(nèi)部的合金元素形成了致密的氧化膜，隔絕氧氣，阻止了鋼內(nèi)其他物質(zhì)的繼續(xù)氧化。所以不銹鋼并不是真的“不銹”。在特定條件下，不銹鋼的鈍化膜遭到了破壞，它就會(huì)生銹。例如長(zhǎng)期接觸酸性環(huán)境，不銹鋼沒(méi)有經(jīng)過(guò)固溶處理（一種熱處理加工工藝）、含有其他如鐵粉等的異種金屬附著等。

 200系列不銹鋼和304系列不銹鋼從表面上很難區(qū)分，即使專家也難以分辨。所以一定要認(rèn)準(zhǔn)有資質(zhì)的好商家，選擇含鎳量較高的不銹鋼,這樣做出的酒店不銹鋼廚房設(shè)備，既光亮，又具有不銹鋼的其他美觀、耐腐蝕等特性。

 以上就是小編給大家介紹的星級(jí)酒店廚房設(shè)備選擇不銹鋼材質(zhì)的原因，相信通過(guò)小編的介紹大家也有了一定的認(rèn)識(shí)和了解。為了達(dá)到消費(fèi)者的要求，星級(jí)酒店在選擇廚房設(shè)備時(shí)一定要多加比較。大家如需了解更多有關(guān)星級(jí)酒店廚房設(shè)備的相關(guān)內(nèi)容可閱讀《星級(jí)酒店廚房設(shè)備廠家的判定標(biāo)準(zhǔn)是什么？[2018最新推薦]》。