隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多的酒店開始出現(xiàn)在大街小巷中，星級酒店作為酒店行業(yè)中的佼佼者，所配置的各種廚房設(shè)備要更加嚴(yán)格，更加精準(zhǔn)，下面艾默柯小編給大家解讀一下星級酒店廚房設(shè)計(jì)的必備知識。
　　每個(gè)酒店、團(tuán)餐的廚房面積、格局不同，使用者的身材、生活習(xí)慣也不同，但是在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，有些原則是要共同遵循的。
　　水池與灶臺不在同一操作臺面上或距離太遠(yuǎn)。一般的廚房工作流程會在洗滌后進(jìn)行加工，然后烹飪，最好將水池與灶臺設(shè)計(jì)在同一流程線上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺面連接起來作為操作臺。

　　有些廚房的格局設(shè)計(jì)很不合理，煙道采用墻垛的形式，燃?xì)夤艿李A(yù)留在煙道附近，很多人想當(dāng)然地將灶臺緊貼煙道墻安放。這樣，操作者的胳膊肘會在炒菜時(shí)經(jīng)?？牡綁Ρ谏?，否則只能伸長胳膊操作或放棄使用貼墻灶眼烹炒食物。水池貼墻安放也會帶來同樣的麻煩。
　　水池或灶臺距離墻面至少要保留40厘米的側(cè)面距離，才能有足夠空間讓操作者自如地工作。這段自由空間可以用臺面連接起來，成為便利有用的工作平臺。水池的下面最好放置洗碗機(jī)和垃圾桶，而灶臺下面放置烤箱。這種搭配會帶給使用者更多的便利。
　　開關(guān)門時(shí)，而且油煙也容易飄進(jìn)餐廳，而有些人為了油煙能盡快散去，將灶臺設(shè)置在窗戶下，這同樣也很危險(xiǎn)。酒店廚房設(shè)計(jì)中，灶臺的位置應(yīng)靠近外墻，這樣便于安裝脫排油煙機(jī)。窗前的位置最好留給調(diào)理臺，因?yàn)檫@部分工作花費(fèi)最多的時(shí)間，抬頭看著窗外的美景，吹吹和煦的暖風(fēng)，讓操作者有份好心情。

　　吊柜、底柜均采用對開門的形式，在形式上的規(guī)整，但這會給使用者帶來諸多不便。如吊柜門在側(cè)開時(shí)，操作者要拿取旁邊操作區(qū)的物品，稍不留意，頭部就會撞到門。而存放在底柜下層的物品，則必須要蹲下身才能拿到。為了取用方便，最常用的物品應(yīng)該放在高度70厘米到185厘米之間，這段區(qū)域被稱為舒適存儲區(qū)。吊柜的最佳距地面高度為145厘米，為了在開啟時(shí)使用方便，可將柜門改為向上折疊的氣壓門。吊柜的進(jìn)深也不能過大，40厘米最合適。而底柜最好采用大抽屜柜的形式，即使是最下層的物品，拉開抽屜就能隨手可及，免去蹲下身手伸向里面取東西的麻煩。
　　星級酒店廚房設(shè)計(jì)只有做到盡善盡美，才能體現(xiàn)出星級酒店的檔次感，才能給顧客更好的體驗(yàn)，才算得上是星級酒店。小編就給大家解讀到這里啦，想了解更多相關(guān)內(nèi)容，請閱讀《廠家淺談：廚房設(shè)備行業(yè)未來將面臨哪些轉(zhuǎn)變？》