中央廚房最大的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉，在需求量增大的情況下，采購量增長相當可觀。它的優(yōu)點有哪些?下面艾默柯廚房設(shè)備小編就給大家來介紹一下。
　　中央廚房是指餐飲連鎖加盟公司將單店渙散的菜品采購、加工會集到一個加工廠統(tǒng)一進行，再將會集加工的成品、半成品配送到各個單店加熱售賣。中央廚房采用操作車間，采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人擔任，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用密封和統(tǒng)一的運輸方法，趕在指定時間內(nèi)運到分店。中央廚房從采購到加工都有嚴厲的操控規(guī)范，可以對原料的規(guī)格規(guī)范、質(zhì)量要求、運送方法等做出全面規(guī)定，保證原料新鮮優(yōu)質(zhì)，為生產(chǎn)制造菜品提供規(guī)范統(tǒng)一的前期保證。

　　中央廚房最大的好處就是節(jié)約原料成本、保證食品安全和產(chǎn)品規(guī)范穩(wěn)定。通過會集采購和集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉，在需求量增大的情況下，采購量增加相當可觀。公司在原輔料到達規(guī)范的前提下，產(chǎn)品才有統(tǒng)一的保證，產(chǎn)品質(zhì)量才可能到達穩(wěn)定一致。中央廚房的原料在良好的物流系統(tǒng)也能更好地保證原料的新鮮與安全。
　　另一方面是節(jié)省人力資源成本。中央廚房的設(shè)置，使運營點縮小后廚面積或取消了自有廚房，不僅可以改善環(huán)境，而且還擴大了一線店堂面積，減少了勤雜人員。例如，某一連鎖餐飲公司，沒有樹立中央廚房之前，每個分店后廚至少要有8人，如開10家分店共需80人。而現(xiàn)在中央廚房的職工僅30人，平均到各店，單個連鎖店的后廚只有4-5人，有效節(jié)約了人力資源的成本。樹立中央廚房，實行統(tǒng)一原料采購、加工、配送，精簡了雜亂的初加工操作，操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化，有利于進步餐飲業(yè)規(guī)范化、工業(yè)化程度，是目前快餐公司實現(xiàn)規(guī)范化運營的必要條件，只有這樣才干產(chǎn)出規(guī)模效益，讓家庭廚房勞動社會化，更科學地保障市民餐桌的方便和安全。

　　中央廚房為降低食品安全風險，形成集約化、標準化的操作模式，要求也越來越高，受到越來越多的人的歡迎。想了解更多相關(guān)廚房設(shè)備知識，請閱讀《食堂廚房設(shè)備的五種合理布局[廠家爆料]》