隨著社會(huì)的發(fā)展，越來越多的飯店，酒店出現(xiàn)，商用電磁爐和明火爐的使用越來越普及，很多人在購(gòu)買時(shí)都會(huì)對(duì)比哪個(gè)性能好一點(diǎn)，那么下面艾默柯廚房設(shè)備小編給大家來解答一下，一起來看看吧。

商用電磁爐節(jié)能原因一即熱效率的不同：商用電磁爐熱效率為81~95%，傳統(tǒng)煤氣爐卻僅在30-40%。

A：傳統(tǒng)的明火爐因?yàn)槠涫褂萌剂线M(jìn)行燃燒的特點(diǎn)，燃燒實(shí)際上也就是某種程度上的爆炸效應(yīng)，則必須要有燃燒氣體進(jìn)行排放，在弧型鍋底表面的熱吸收利用率（約只能吸收30~40%）的制約下，從而造成大量剩余熱量（約只能吸收60~70%）隨燃燒氣體的排放而從煙囪口排放掉。

原因2：燃油燃?xì)獠豢稍偕Y源會(huì)持續(xù)上漲，漲幅頗大；電價(jià)相對(duì)穩(wěn)定。

燃料價(jià)格的現(xiàn)價(jià)及增漲趣勢(shì)的不同：

A：傳統(tǒng)燃料如柴油、液化石油氣、天然氣的市場(chǎng)價(jià)格時(shí)時(shí)受國(guó)際原油價(jià)格猛漲的影響不斷高漲已是事實(shí)，目前的高油價(jià)并非終點(diǎn)，只視乎國(guó)家何時(shí)受不住壓力放開政策而已；

B：按目前多種跡象表明：國(guó)際上，要求國(guó)家必須提高油價(jià)以體現(xiàn)不可再生資源貴重性，從而達(dá)到善用和節(jié)約能源，實(shí)現(xiàn)緩和供求關(guān)系，幫助減緩油價(jià)迅猛上漲幅度；而為了配合這種壓力，國(guó)內(nèi)政策上除了明顯的提高油價(jià)外，燃油稅的實(shí)施更有可能很快成為現(xiàn)實(shí)；若真的是這樣，則燃料成本的增加就難于估計(jì)了！

C：相反在電力資源發(fā)展上，隨著國(guó)家電力系統(tǒng)投資的深入和成效日現(xiàn)，供電缺口比例是日趨緩和，據(jù)最新調(diào)查顯示，今年下半年的最大供電缺口比例只為9.5%左右，事實(shí)上多數(shù)情況下都只是錯(cuò)峰警告而已！再即使真的停電，除了自身發(fā)電機(jī)補(bǔ)充外，還可以設(shè)計(jì)采用無鼓風(fēng)機(jī)燃?xì)鉅t暫時(shí)頂替一天半天并不影響大局！

事實(shí)使用是可以證明：商用電磁爐使用比燃油爐省40~50%，比燃?xì)鉅t也省50~60%，是真正的節(jié)能環(huán)保高效產(chǎn)品。

越來越多的人使用導(dǎo)致出現(xiàn)對(duì)比，相信通過小編的介紹，大家一定有一點(diǎn)了解，想了解更多相關(guān)廚房設(shè)備知識(shí)，請(qǐng)閱讀《現(xiàn)代廚房設(shè)備有哪些特點(diǎn)？》