隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，對于廚房設(shè)備的要求不在不斷提升，因此目前市面上的廚房設(shè)備種類也越來越多。廚房設(shè)備的設(shè)計規(guī)劃也在不斷改進(jìn)。今天小編要給大家介紹的是中央廚房設(shè)備的設(shè)計規(guī)劃原則。

一.按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)   

1、對各個區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū)   

2、潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分   

3、加工車間潔凈度保障體系的建立：設(shè)入貨區(qū)、原料儲存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲存出貨區(qū)，嚴(yán)格區(qū)分開；  

二. 平面布局 

1、應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢；  

2、人員進(jìn)入車間，進(jìn)行一次，二次更衣，風(fēng)淋，洗手，消毒，不可直接進(jìn)入車間；   

3、操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動線相互交叉；   

4、避免污染物和非污染物的動線交叉；   

5、避免生、熟品之間的相互交叉；   

6、加大清潔區(qū)空氣壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流；   

7、氣流從低溫向高溫區(qū)流動；  

8、嚴(yán)格按照工藝合理選擇廚房設(shè)備、物流設(shè)備、制冷設(shè)備  

9、嚴(yán)格按照節(jié)能的原則、并注重投資的合理性  

10、長遠(yuǎn)規(guī)劃，分步實(shí)施

11、注重環(huán)境衛(wèi)生，防蟲防鼠 

12.所用裝飾材料符合國家規(guī)范要求

中央廚房設(shè)備只要遵循以上設(shè)計規(guī)劃原則，其效果一定是非?？捎^的，以上就是小編給大家介紹的中央廚房設(shè)備設(shè)計與規(guī)劃的原則，希望對大家有參考性的作用，大家如需了解更多相關(guān)內(nèi)容可閱讀《中央廚房工程的重要內(nèi)容之中央廚房設(shè)備選購》。