食堂廚房主要有單位食堂廚房、學(xué)校食堂廚房。而我們接觸的最多應(yīng)該就屬學(xué)校食堂廚房了。那么大家對(duì)于食堂廚房設(shè)備的種類了解多少呢？食堂廚房設(shè)備有哪些種類呢？也許很多人對(duì)于食堂廚房設(shè)備的種類不太了解，今天小編就來(lái)給大家介紹一下食堂廚房設(shè)備配置的種類。

食堂廚房設(shè)備配置主要根據(jù)出品的數(shù)量、種類不同選定各個(gè)配套的加工區(qū)域，一般工作區(qū)主要?jiǎng)澐譃椋?/p>

1.粗加工區(qū)主要是摘去菜葉、根、莖情況，魚肉開生、初加工處理。

設(shè)備配置水池、冰箱、工作臺(tái)、貨架

2.精加工配菜區(qū)主要是將粗加工食物改制，調(diào)配適合菜系要求

配置切菜機(jī)、絞肉機(jī)、切肉機(jī)、工作臺(tái)、冰箱等

3.面食區(qū)主要是面粉類食物調(diào)和、壓制、工藝拼花、拼盤等

和面機(jī)、壓面機(jī)、案板、烤箱、電餅鐺、發(fā)酵箱、整柜等

4.冷拼區(qū)主要是將不經(jīng)加熱可直接食用的食物，開瓶、切制、拼花、拼盤等

冰箱、水池、儲(chǔ)物柜、貨架、消毒設(shè)備

5.洗消區(qū)主要是將餐具進(jìn)行清洗、消毒、貯藏

洗碗機(jī)、碗柜、水池、貨架、消毒柜、收污臺(tái)

6.倉(cāng)庫(kù)區(qū)主要是用于米、面等不易變質(zhì)食物貯存。

貨架、地架、冰箱、冷庫(kù)

7.熱廚區(qū)主副食烹調(diào)區(qū)域炒爐、蒸柜、湯鍋。廚房設(shè)備廠家計(jì)算依據(jù)一般為：

（1）炒灶以宴會(huì)餐式為主的餐廳或早茶式餐廳爐灶的火眼數(shù)=餐廳桌數(shù)/5；以零客為主的川菜餐廳火眼數(shù)=進(jìn)餐人數(shù)/40-50，部隊(duì)、學(xué)校等大型食堂的火眼數(shù)=就餐人數(shù)/100；大鍋灶=人數(shù)/200-300

（2）蒸飯柜、蒸柜爐單門蒸飯柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三層蒸柜爐可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。

（3）其它加熱設(shè)備一般情況下，200人以下的中餐廳其它加熱設(shè)備不宜超過(guò)2臺(tái)/種。

由于食堂廚房設(shè)備針對(duì)的人流量比較大，因此廚房設(shè)備的種類比起家用廚房設(shè)備種類要多很多。以上就是小編給大家介紹的食堂廚房設(shè)備配置的種類，希望對(duì)大家有所幫助，大家如需了解更多相關(guān)內(nèi)容可閱讀《食堂廚房設(shè)備施工方案介紹》。