隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，城市化進程的加快。目前餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，我們在大街小巷可以看到非常多的飯店。而對于飯店而言，飯店廚房工程設計是非常重要的，飯店廚房工程的設計是飯店廚房的一個重點，不能馬虎。接下來小編就來給大家介紹一下飯店廚房工程設計需要考慮的方面。

 一、空間布局

 1、應有足夠的操作空間

 雖然是小飯店的廚房設計，但其基本的裝修要素是必須具備的，但是因為空間大小得原因就有合理的分配空間，使之在空間視覺上感受不到擁擠。

 2、具有基本的儲物空間

 飯店廚房中也應該具有基本的儲物空間，以方便放置日常所需的物品，可以在廚房的墻面上安裝吊柜這樣節(jié)省空間的儲物柜，記住可以選用卷簾來隔離儲物柜與外部空間，這樣能使儲物柜即不顯雜亂又達到儲物功能。

 3、設計距離應合理

 洗菜池與灶臺之間的距離應該合理，相鄰的距離不能太近，這樣可能會造成火災等事故，灶臺與抽煙機的距離也應該符合使用者的身高，一般的距離在60厘米左右就可以了，洗菜池與地面的高度也應該合理，而且在設計時洗菜池應比灶臺第一點，這樣可以放在水濺在灶臺或是地面，使地面更加潮濕，影響到廚房的干燥程度。

 二、通風設施

 飯店面積有限，而一般的小飯店都有烹飪中餐，在烹飪的時候油煙味或是一些刺激性的味道，所以在小飯店廚房設計中通過性特別重要，可以采用大功率的抽煙機或是強力排風扇這樣功能的排風設施，能夠讓整個廚房的空間保證干凈清爽，使廚房的氣味能消散的更快。

 三、地面明水溝設計

 飯店廚房的地面應該保證其干燥度，所以在對廚房地面的明水溝設計時需要將其水溝設計得深一點，以便在倒水的時候能夠暢通無阻，明水溝的上方還需安裝鐵絲網(wǎng)，以防雜物掉進溝里堵塞水溝，使地面出現(xiàn)積水現(xiàn)象。

 四、整個空間采用冷色調(diào)

 對于廚房來說，墻壁應該選用耐臟、易于清洗的材質(zhì)，一般的廚房中都是使用瓷磚，能夠使用日常清洗，而且在視覺上使人感到干凈明亮，地面也需采用同色系防滑、耐用、易于清洗的材料，這也能使在飯店吃飯的顧客有一個良好的心情。

 以上就是小編給大家介紹的飯店廚房工程設計需要考慮的方面。飯店主要是以盈利為主，因此飯店面積有限，在進行飯店廚房工程的設計時就要考慮到整體的空間布局問題。大家如需了解更多相關內(nèi)容可閱讀《飯店廚房工程設計在餐飲經(jīng)營中的影響》。