隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，許多大小飯店開(kāi)始發(fā)展起來(lái)，而飯店廚房工程是餐飲行業(yè)的重要部分。隨著餐飲行業(yè)的得到了極大的發(fā)展和提高，人們能對(duì)于飯店廚房設(shè)備，飯店廚房工程的要求也越來(lái)越高了。隨著餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，很多飯店為了應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，滿足顧客對(duì)品味和舒適環(huán)境的要求，飯店廚房工程設(shè)計(jì)也在不斷發(fā)生這個(gè)變化。接下來(lái)小編就來(lái)給大家介紹和分析一下飯店廚房工程。

 1. 飯店廚房設(shè)備

 (1) 不銹鋼設(shè)備取代了舊有的磚砲燒煤爐灶，車(chē)、架、臺(tái)、案、柜全部采用不銹鋼的材

 (2) 繁瑣的人工勞動(dòng)被功能先進(jìn)的炊事機(jī)械所替代，多種功能的機(jī)械設(shè)備應(yīng)有盡有。

 (3) 各種功能的廚房電器，如保溫、冷藏、蒸、烤、煎、烙等電器設(shè)備，為廚房工作帶 來(lái)極大的方便。

 (4) 傳統(tǒng)燒煤的能源形式被油、氣、電等熱源替代，方便清潔，點(diǎn)火、火候、時(shí)間等方 面的控制更便利。

 2. 輔助系統(tǒng)技術(shù)

 各種技術(shù)先進(jìn)的輔助系統(tǒng)進(jìn)人廚房，如排煙通風(fēng)、空調(diào)、消防、通信技術(shù)系統(tǒng)，這大大地改善了飯店廚房工程技術(shù)基礎(chǔ)和環(huán)境。

 餐飲業(yè)迅速發(fā)展，高檔酒店、餐廳數(shù)量不斷增加;中餐各種菜系技藝也得到了充分施展和提升，國(guó)外餐飲業(yè)也進(jìn)人了我國(guó)餐飲市場(chǎng);廚師技藝快速發(fā)展;廚房規(guī)模檔次大幅提升，布局 分工細(xì)化，飯店廚房設(shè)備檔次提高;廚房各系統(tǒng)配套及功能不斷創(chuàng)新，出現(xiàn)了明檔、自助餐廳、開(kāi)放式廚房。

 4.經(jīng)營(yíng)理念與管理模式

 為了適應(yīng)市場(chǎng)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)吸收先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理模式等方面不斷創(chuàng)新。飯店廚房設(shè)計(jì)及管理人員也時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)的動(dòng)向，更加注重效率、效益。近幾年熱議的配送加工中心，又稱為“中央廚房”,提出了中餐工業(yè)化嶄新的理念與運(yùn)作模式，將產(chǎn)業(yè)革命的思想引人餐飲業(yè)。中央廚房負(fù)責(zé)前期加工制作，為多家餐飲店配送所需的成品、半成品或凈菜，餐飲店負(fù)責(zé)出餐服務(wù)。中央廚房用前端的產(chǎn)業(yè)鏈將分散的餐飲店連接在一起，中央廚房最終發(fā)展到為家庭提供全方位服務(wù)，將引發(fā)餐飲業(yè)的一次產(chǎn)業(yè)革命。

 以上就是小編給大家介紹的飯店廚房工程，相信通過(guò)小編的介紹大家對(duì)于飯店廚房工程都有了更多的了解。飯店廚房工程的不斷發(fā)展與進(jìn)步都是為了不斷適應(yīng)目前的餐飲行業(yè)的發(fā)展。大家如需了解更多相關(guān)內(nèi)容可閱讀《飯店廚房工程設(shè)計(jì)需要考慮哪些方面？》。